Harun Raşit UYSAL
Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi Bölümü, Süt Teknolojisi Anabilim Dalı
Research areas: Agricultural Sciences, Engineering and Technology, Food Engineering, Food Technology, Processing Diary And Related Products, Agriculture, Food Science, Food Microbiology, Natural Sciences, Life Sciences
Publications
- Production of functional probiotic goat yoghurt supplemented with black grape (Vitis labrusca L.) juice concentrate (2026)
- Innovative Approaches to the Utilization of Whey (2025)
- Peyniraltı Suyunun Değerlendirilmesindeki Yenilikçi Yaklaşımlar (2025)
- İnülin ve Bifidobacterium spp. kullanılarak üretilen sinbiyotik yoğurtların bazı özellikleri (2023)
- Possibilities of using different combinations of lactic acid bacteria in the production of Sudanese white cheese (Gibna Bayda) (2023)
- An investigation on some properties of set yogurts produced by some vegetables (2023)
- Possibilities of using different combinations of lactic acid bacteria in the production of Sudanese white cheese (Gibna Bayda) (2023)
- Belirli oranlarda eşek sütü katılmış inek sütlerinden üretilen yoğurtların bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma (2022)
- The effect of packaging materials on physicochemical, microbiological, and sensorial properties of Turkish whey (Lor) cheese with some plants (2022)
- Pınarbaşı Uzunyayla Bölgesi Çerkes Peynirlerinin Bazı Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Bir Araştırma (2022)
- The effect of various herbs and packaging material on antioxidant activity and colour parameters of whey (Lor) cheese (2021)
- İçme Sütü Tüketiminde Marka Seçiciliğinde Etkili Faktörlerin Analizi: İzmir İli Örneği (2020)
- ORGANİK SÜT (2020)
- İçme Sütü Tüketiminde Marka Seçiciliğinde Etkili Faktörlerin Analizi: İzmir İli Örneği (2020)
- Süt Ürünlerinde Prebiyotiklere Yeni Bir Bakış (2019)
- PEYNİRALTI SUYU VE TÜRKİYE’xxDE DEĞERLENDİRİLMESİ (2018)
- Peyniraltı Suyu ve Türkiye'de Değerlendirilmesi (2018)
- Farklı Süt Çeşitleri ile Üretilen İzmir Tulum Peynirlerinin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ve Aroma Bileşikleri (2017)
- Biotechnological Production of Lactic Acid by Lactic Acid Bacteria (2017)
- Some Physicochemical Characterisrics and Aroma Compounds of İzmir Tulum Cheese Produced with Different Milk Types (2017)
- Physicochemical and Sensorial Properties of Sepet Cheeses Packaged under Diffferent Modified Atmospheric Conditions (2017)
- Farklı Modifiye Atmosfer Koşulları ile Paketlenen Sepet Peynirinin Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri (2017)
- Farklı Süt Çeşitleri ile Üretilen İzmir Tulum Peynirlerinin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ve Aroma Bileşikleri (2017)
- Farklı Modifiye Atmosfer Koşulları ile Paketlenen Sepet Peynirinin Aroma Bileşenleri, Serbest Yağ Asitleri Kompozisyonu ve Mikrobiyolojik Özellikleri (2016)
- Çiğ Süt Peynirlerinin Mikrobiyolojik Açıdan Yararları ve Yol Açtığı Riskler (2016)
- Süt Ürünlerinde Lipozomların Uygulama Alanları (2016)
- Türkiye'deki Geleneksel Peynirlerin Kolesterol Düzeyleri ve Bazı Beslenme Parametreleri (2016)
- Cholesterol levels and some nutritional parameters of traditional Turkish cheese in Turkey (2016)
- Fermented probiotic beverages produced with reconstituted whey and cow milk: sensorial and rheological properties (2015)
- Sağlık İçin Süt İçin (2013)
- Probiyotiklerin Atopik Dermatit Üzerine Etkisi (2013)
- Farklı Modifiye Atmosfer Koşullarında Paketlemenin Sepet Peynirinin Özelliklerine Etkisi (2012)
- Effect of Sweetener on the Probiotic Viability of Fermented Goat Milks Made with Lactobacillus acidophilus La5, Bifidobacterium animalis ssp. lactis Bb 12, and Streptococcus thermophilus During Storage (2012)
- Effect of Polydextrose, Inulin and Oligofructose Combination on Viability of Probiotic Bacteria in Reconstituted Whey and Milk Beverages (2012)
- Effect of some prebiotic combination on viability of probiotic bacteria in reconstituted whey and milk beverages (2012)
- Effects of polyacrylamide (PAM) applications on water erosion and crust formation for different types of soils in Menemen Plain, Turkey (2011)
- Determination of genetically modified molecules in milk and risk assessment (2011)
- Geleneksel Gıdalar: Niçin ve Nasıl Gündemde Tutmalıyız (2010)
- Keçi Sütü - II: Keçi Sütü Kullanılarak Üretilen Özel Ürünler (2010)
- Sağım Hijyeni.Ege Üniversitesi Tarımsal Araştırmalar Merkezi. Çiftçi Broşürü no:66. (2009)
- Avrupa Birliği’ne Uyum Sürecinde Çiğ Süt Kalitesi ve İyileştirme Olanakları. (2009)
- Soil structure changes: aggregate size and soil texture effects on hydraulic conductivity under different saline and sodic conditions (2009)
- Effect of Functional Foods on Chronic Diseases of Aging. (2009)
- Gıda Hipersentivitesi ve Süt ve Süt Ürünlerinin Hipersentivitedeki Yeri. (2009)
- Functional Dairy Foods and Their Improvement in Turkey (2008)
- Non-Digestible Oligosaccharides As Functional Foods: A Review (2008)
- İzmir Tulum Peynirinde Starter Kültür Kullanımının Biyojen Amin Oluşumuna Etkisi (2007)
- Süt Endüstrisinde Saf Kültür ve Kullanımı (2006)
- Süt ve süt ürünlerinde ester biyosentezi (2006)
- Peynir Altı Suyunun Bebek Beslenmesinde Kullanımında Elektrodiyaliz Yöntemi Uygulamaları (2006)
- Some properties of traditional Circassian cheese produced in Turkey (2006)
- Characterisation Of Yeasts Isolated From An Artisanal Turkısh Dairy Products. International Journal of Dairy Science. (2006)
- Keçi Sütünden Yapılan Kuark Peynirinin Özellikleri (2005)
- Keçi Sütünden Yapılan İzmir Tulum Peynirinin Özellikleri (2005)
- Effect of Proteolytic Enzymes and Lactic Cultures on Formation of Biogenic Amines During İzmir Tulum Cheese Ripening (2005)
- Keçi Sütünden Ultrafilitrasyonla Üretilen Kuarkın Özellikleri (2005)
- The Quality of Yoghurt on Retail in Turkey (2005)
- Keçi Sütünden Ultrafiltrasyon Kullanılarak Üretilen Feta Benzeri Beyaz Peynirlerin Bazı Özellikleri. (2004)
- Production and selected properties of bioghurt made from goat milk and cow-goat milk mixtures by ultrafiltration and addition of skim milk powder (2004)
- The use of Glucono-delta-lactone in the manufacture of Torba yoghurt (2004)
- Süt ve ürünlerinde uygulanan duyusal test teknikleri (2004)
- Buzağıların Büyütülmesinde Artan Kolostrumdan Formik Asitle Ekşiterek Yararlanma Olanakları. I. Yaz Mevsiminde Dış Ortamda veya Buzdolabında Saklanan Asitlendirilmiş Kolostrumun Bazı Özelliklerindeki Değişimler (2004)
- Effect of some fat replacers on chemical, physical and sensory attributes of low-fat white pickled cheese (2004)
- Elektronik Ticaret (E-Ticaret) ve Gıda Sektörü (2004)
- Yüksek Hidrostatik Basınç Tekniğinin Süt Endüstrisindeki Uygulamaları (2004)
- Manufacture and Some Properties of Turkish Fresh Goat Cheese (2004)
- E- Commercial in Food Industry (2003)
- Some properties of set yoghurt made from caprine milk and bovine-caprine milk mixtures fortified by ultrafiltration or the addition of skim milk powder (2003)
- Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse® 100 Kullanımı Üzerine Bir Araştırma (2003)
- Some properties of yoghurts produced from goat milk and cowgoatmilk mixtures by different fortification methods (2003)
- Some properties of set yoghurt made from caprine milk and bovine–caprine milk mixtures fortified by ultrafiltration or the addition of skim milk powder (2003)
- Tuzun İnsan Sağlığı Üzerindeki Etkileri ve Süt Ürünlerinde Tuz (Sodyum) Miktarının Azaltılması (2003)
- Producing yoghurt with the Rumex Acetolla plant as the starter and comparing its certain characteristics with that yoghurt produced with the yoghurt starter. (2003)
- Utilization Possibilities of Surplus Colostrum by Acidification with Formic Acid in Rearing Calves I Changes in Some Characteristics of Acidified Colostrum Stored at Summer Ambient Temperatures or in a Refrigerator (2003)
- Folik Asit ve Sağlık (2002)
- Pilot Tesis Koşullarında Pastörize Keçi Sütünden Çimi Peyniri Üretimi (2002)
- UHT ürünlerde çiğ süt kalitesi (2002)
- İzmir Piyasasında satılan bazı peynir çeşitlerinin kalsiyum fosfor sodyum ve potasyum düzeyleri üzerine bir değerlendirme (2002)
- Işığın Süt ve Süt Ürünleri Üzerindeki Olumsuz Etkileri (2002)
- Süt ve süt ürünlerinde iz elementler (2001)
- Fruktooligosakkaritler (2001)
- Pratik Faj Kontrolü (2000)
- Süt Hijyeni ve Güvenliği Açısından Çiğ Süt Kalitesinin Önemi (2000)
- Somatik Hücre Sayısı ve Çiğ Süt Kalitesi (2000)
- Süt Teknolojisi Açısından Psikrotrof Bakteriler (2000)
- Hayvancılıkta Kullanılan Hormonların Hayvansal Gıda Üretimindeki Önemi (2000)
- Production and some properties of set type yoghurt made from goat milk and cow-goat milk mixtures by ultrafiltration and addition of skim milk powder. (1999)
- Mastitis ve Süt Endüstrisindeki Önemi (1999)
- Türkiye’ de Üretilen Geleneksel Süt Ürünleri (1999)
- Süt Hijyeni ve Güvenliği Açısından Çiğ Süt Kalitesinin Önemi (1999)
- Avrupa Birliği Sürecinde Türkiye Sütçülüğünün Bugünkü Durumu. (1999)
- Chemical Microbiological and Sensory Changes in Ripening Kefirs Produced From Starters and Grains (1999)
- Çiğ Sütlerin Toplam Bakteri Sayısının Belirlenmesinde Farklı Çalkalama Yöntemlerinin Sayım Sonuçları Üzerine Etkisi (1999)
- Karadeniz Bölgesinde Üretilen Yöresel Süt Ürünleri (1999)
- Çiğ Sütün Toplam Bakteri Sayısının Belirlenmesinde Kullanılan Otomatik Yöntemlerden Bacto-Scan Yöntemi ve Bu Yöntemin Petri Kabı Sayım Yöntemi ile Kıyaslanması (1999)
- Untersuchungen Uber die Verhinderung von Frühblahung in Weisskase (1999)
- Chemical microbiological and sensory changes in ripening kefirs produced from starters and grains Ziraat Fakültesi Dergisi 36 111 118 (1999)
- Beyaz Peynirin Geç Şişmesinin Önlenmesi Üzerine Bir Araştırma (1999)
- Geleneksel Yöntemle ve Kültür Kullanarak Yapılan İzmir Tulum Peynirinin Olgunlaşma Sürecinde Meydana Gelen Değişikliklerin Kıyaslanması (1998)
- Abaza Peynirlerinin Yapılışı ve Özellikleri Üzerinde Bir Araştırma (1998)