Burak ALTINEL
Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı
Research areas: Engineering and Technology, Food Engineering, Food Technology, Cereals Technology, Natural Sciences, Food Biotechnology, Life Sciences, Chemistry, Chemical Engineering and Technology, Molecular Biology and Genetics
Publications
- The Effects of Die Temperature and Screw Speed on Extruded Pulse Flours and Their Application in Bread Production (2025)
- Exploitation of Aureobasidium pullulans NRRL Y‐2311‐1 xylanase in mulberry and rice flours–based gluten‐free cookie formulation: Effects on dough properties and cookie characteristics (2024)
- Production of laccase enzyme via solid-state fermentation and its application in white and whole meal wheat bread (2024)
- Production of xylanase intended to be used in bread-making: laboratory scale and pilot scale studies (2024)
- Production of xylanase intended to be used in bread-making: laboratory scale and pilot scale studies (2024)
- Tahıllar ve Baklagiller (2021)
- Mutfağımda Ekmeğimi Kendim Yapıyorum (2021)
- Türkiye'de ve Avrupa Birliğinde Tescillenmiş Natürel Zeytinyağlarının Coğrafi İşaret Tescil Belgelerinin Kıyaslanması (2019)
- IMPROVING SWEET CORN x DENT CORN HYBRIDS BASED ON KERNEL COLOR, SIZE AND QUALITY PROPERTIES (2019)
- Ksilanaz İnhibitörleri ve Ekmek Üretimindeki Etkileri (2018)
- Lupin Unu İkamesinin Ekmeğin Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi (2018)
- The Effects of Lactobacillus Sanfranciscensis Sourdough on the Certain Quality Characteristics of Bread (2018)
- Farklı Oranlarda Bamya Tozu İkamesinin Beyaz Ekmeğin Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi (2018)
- Beslenme, Sağlık ve Gıda Üretimi Açısından Lupinin Önemi (2018)
- Ksilanaz inhibitörleri ve ekmek üretimindeki etkileri (2018)
- A novel extremophilic xylanase produced on wheat bran from Aureobasidium pullulans NRRL Y-2311-1: Effects on dough rheology and bread quality (2018)
- Farklı oranlarda bamya tozu ikamesinin beyaz ekmeğin bazı kalite özellikleri üzerine etkisi (2018)
- Farklı Bitkisel Yağlar Kullanılarak Üretilen Ekmeklerin Bazı Kalite Özelliklerinin İncelenmesi (2017)
- Production of GH11 xylanase for bakery industry by solid state fermentation (2017)
- Lactobacillus sanfranciscensis:Lactic acid bacteria in sourdough bread production (2017)
- Production of xylanase for breadmaking in submerged culture from laboratory scale to pilot scale (2017)
- Production of xylanase for breadmaking in submerged culture from laboratory scale to pilot scale (2017)
- Farinographic and Extensographic Properties of Quinoa Flour Substituted Wheat Dough (2017)
- The Effects of Amyloglucosidase, Glucose Oxidase and Hemicellulase Utilization on the Rheological Behaviour of Dough and Quality Characteristics of Bread (2017)
- The effects of certain enzymes on the rheology of dough and the quality characteristics of bread prepared from wheat meal (2017)
- Gıda Sektöründe Coğrafi İşaretleme Süreci ve Temel Bileşen Analizi PCA Yaklaşımı (2016)
- Production of crispy bread snacks containing chicken meat and chicken meat powder (2016)
- Chicken Meat Added Bread Formulation For Protein Enrichment (2013)
- Tavuk Etiyle Zenginleştirilmiş Beyaz Ekmek ve Tam Buğday Ekmeğinin Kalite Özelliklerinin Karşılaştırılması (2012)
- Quality Characteristics of Chicken Meat Enriched Dried Baguette Slices During Storage (2012)
- Ekmek Üretiminde Kullanılan Bazı Enzimler ve Etkileri (2012)
- Tavuk Eti ile Zenginleştirilmiş Tam Tane Buğday Ekmeği Üretimi ve Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi (2011)
- Çeşit Ekmeklerin Beslenme ve Sağlık Açısından Önemi (2011)
- Tavuk Eti Unu İlavesinin Hamur ve Ekmeğin Bazı Kalite Özelliklerine Etkilerinin İncelenmesi (2010)
- Erzurum ve Yöresinde Üretilen Tandır Ekmekleri ve Unlarının Bazı Niteliklerinin Belirlenmesi (2010)
- Quality Properties of Chicken Protein Enriched Crispy Bread Slices (2010)
- Türkiye de Bazı Çeşit Ekmeklerin Bileşimi ve Nitelikleri (2010)
- Effects of Certain Enzymes on Bread Quality (2008)
- Certain Properties of Corn Dry-Milling Products (2007)
- Değirmen Sanayiindeki Başlıca Teknik Terimlerin Türkiye ve Değişik Ülkelerde Kullanımı 1 (2007)
- Use of Main Technical Terms of Milling Industry in Turkey and Different Countries-3 (2007)
- Use of Main Technical Terms of Milling Industry in Turkey and Different Countries-2 (2007)
- Ekstrüzyon Pişirme Tekniği ve Bu Teknik Uygulamasının Gıda Bileşenleri, Besin Öğeleri ve Son Ürüne Etkileri (2003)
- Mısırın Kuru Öğütülmesi: Öğütme Teknolojisi, Öğütme Ürünleri ve Bazı Özellikleri (2003)