Ufuk YÜCEL
Ege Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü, Gıda Teknolojisi Programı
Research areas: Engineering and Technology, Health Sciences, Agricultural Sciences, Food Engineering, Natural Sciences, Social Sciences and Humanities, Food Biotechnology, Agriculture, Food Technology, Nutrition and Dietetics
Publications
- Bağcılık ve önolojide bilimsel-pratik perspektif ' Bağcılıkta iklim değişikliği ve agroklimatik indekslerin üzüm yetiştiriciliği üzerindeki etkileri' (2025)
- üzüm işleme re şarap tesisinin bağ içinde kurulması ile ilgili görüş (2024)
- şarap kültürü ve şarap üretim teknolojileri (2024)
- FOODOMICS: A NEW APPROACH IN FOOD QUALITY AND SAFETY (2021)
- Foodomics: A new approach in food quality and safety (2020)
- machine vision system:food industry application and practices (2019)
- Bilgisayarlı Görüntüleme Sistemi: Gıda Endüstrisinde Kullanımı ve Uygulamaları (2019)
- Effect of different raw materials on aroma fingerprints of 'boza' using an e-nose and sensory analysis (2019)
- Machine Vision System: Food Industry Application and Practices (2019)
- Endüstri 4.0'a tekno-sosyolojik bir bakış (2018)
- mühendislik ve teknolojinin yeşil hali: tarım ve gıda sektöründe doğa dostu yaklaşımlar (2018)
- Kanserden korunmada resveratrol:Şıra, Üzüm ve Şarap (2016)
- Kanserden korunmada gıdalar ve beslenme 'kanserden korunmada üzüm,şıra ve şarap: Resveratrol bileşiği ve yararları (2016)
- Effect of Vegetation Time and Climatic Conditions on trans- Resveratrol Concentrations in Cabernet Sauvignon and Merlot Wines from Different Regions in Turkey (2016)
- effect of vegetation time and climatic conditions on trans resveratrol amounts for cabernet Sauvignon and Merlot wines from different regions in Turkey. (2016)
- küresellesen tarımdan ayrılan kırsal yol:Gıda Egemenliği (2015)
- gıda hukuku ve güvenliği (2015)
- Ekstraksiyon Yöntemlerinde Yeşil Eğilim: Süperkritik Akışkan Teknolojisi (Temel Bilgiler) 1 (2014)
- Beslenme kültürü ve beslenme üzerinde yaşanan bilgi karmaşası (2014)
- Isı Pompaları, Güneş Kollektörleri ve Gıdaların Kurutulmasında Doğa Dostu uygulamalar (2014)
- Ekstraksiyon Yöntemlerinde Yeşil Eğilim:Süperkritik Akışkan Teknolojisi. (Ekstraksiyon Mekanizması ve Uygulama Alanları)1 (2014)
- Discrimination of Commercial Red Wines Produced in Different Regions by Electronic Nose Based on Their Aroma Profiles (2014)
- farklı bölgelere ait ticari şarapların elektronik burun ile aroma profillerine göre sınıflandırılması (2014)
- green technology in ekstraction methods:supercritical flow technology (ekstraction mechanism and application fields) (2014)
- Farklı Bölgelere Ait Ticari Şarapların Elektronik Burun İle Aroma Profillerine Göre Sınıflandırılması (2014)
- ekstraksiyon yöntemlerinde yeşil eğilim superkritik akışkan teknolojisi (ekstraksiyon meknizması ve uygulama alanları)2 (2014)
- ısı pompaları, güneş kollektörleri ve gıdaların kurutulmasında doğa dostu uygulamalar (2014)
- ekstraksiyon yöntemlerinde yeşil eğilim: süperkritik akışkan teknolojisi (temel bilgiler)1 (2014)
- ekstraksiyon yöntemlerinde yeşil eğilim:süperkritik akışkan teknolojisi (temel bilgiler)2 (2014)
- Farklı Bölgelerde Yetişen Boğazkere ve Öküzgözü Siyah Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Şarapların Resveratrol Nicelikleri (2014)
- yeşil teknolojilerin gıda sektörüne yansımaları 2 (2014)
- ''Resveratrol' (2013)
- Farklı Bölgelerde Yetişen Bazı Siyah Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Kırmızı Şarapların Resveratrol Düzeyleri Üzerinde Bölge Farklılığı ve İklim Koşullarının Etkisinin Araştırılması (2013)
- Bazı Bölgelerimizde Üretilen Şarapların Resveratrol Düzeyleri ve Bölgelerin Ekolojik Koşullarının Resveratrol İçeriği Üzerine Etkileri (2013)
- Farklı Bölgelere Ait Ticari Şarapların Resveratrol İçerikleri (2013)
- Şarabın Biyoaktif Bileşeni Resveratrol ve Fonksiyonel Özellikleri (2012)
- Çağlar Öncesinden Günümüze Gelen Bir Geleneksel Gıda Mevlevi Tatlısı (2012)
- Wine as a Functional Alcoholic Beverage Fonksiyonel bir içecek olarak Şarap (2012)
- Gıda sektöründe kobilerin kalite yönetim sistemlerine bakışları ve uygulamada gözlenen sorunlar (2012)
- fonksiyonel bir gıda olarak şarap (2012)
- Üzüm İçecekleri: Şıra (2010)
- İçecekler Beslenme ve Sağlık 'Üzüm Şırası' (2010)
- Cabernet sauvignon ve merlot şaraplarının resveratrol düzeyleri ve ekolojik koşulların etkileri (2010)
- Akdeniz Ülkeleri Şarapçılığı (2009)
- Akdeniz usulü beslenme 'Akdeniz ülkeleri şarapçılığı' (2009)
- Farklı bölgelerin üzümlerinden üretilen türk şaraplarında resveratrol düzeyleri (2009)
- Biogenic amines in Turkish type pickled cabbage: Effects of salt and citric acid concentration (2008)
- Cabernet Sauvignon ve Merlot Üzümlerinden Üretilen Şaraplardaki Resveratrol Düzeyleri Üzerine İklim Koşulları, Kültürel İşlemler ve Bitki Koruma Uygulamalarının Etkileri (2008)
- sarapta duyusal ozellikler (2008)
- Fonksiyonel gıda bal; bal şarabı, bal birası ve bal katkılı içecekler (2008)
- Bağcılık Bitki Koruma Uygulamaları ve Farklı Bölge Kökenli Cabernet Sauvignon Merlot Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Şarapların Resveratrol Düzeyleri Üzerinde Araştırmalar (2008)
- The Effect of Harvest Time and Bentonite Treatment on Histamine and Tyramine Contents of Wines. (2008)
- Descriptive profiling of flavour attributes of white wines from different grape varieties (2007)
- descriptive analysis of red wines from different grape cultivars in Turkey (2007)
- Descriptive Profiling of Flavour Attributes of White Wines from Different Grape Varieties (2007)
- Evaluation of Biogenic Amines in Organic and Non-Organic Wines by HPLC OPA Derivatization (2007)
- fonksiyonel besin gıda kapari:fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerinde salamura konsantrasyonunun etkileri (2007)
- Descriptive analysis of red wines from different grape cultivars in turkey (2007)
- Evaluation of biogenic amines in organic and non-organic wines by HPLC OPA derivatization (2007)
- fonksiyonel gıda bal: bal birası ve bal katkılı içecekler (2006)
- farklı beyaz üzüm çeşitlerinden üretilen Türk şaraplarının lezzet profili analiz tekniğ iile değerlendirilmesi (2006)
- Eko Teknolojik Yaklaşım ile Gıda Sanayi Atıklarında Enzim Uygulamaları (2006)
- Bazı Şaraplık Siyah Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Türk Şaraplarının Lezzet Karakteristikleri (2006)
- şarap ve kalp sağlığımız (2006)
- şarap ve lahana turşularında biyojen amin miktarları (2006)
- Farklı Beyaz Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Türk Şaraplarının Lezzet Profili Analizi Tekniği ile Değerlendirilmesi (2006)
- şaraplarda resveratrol bileşiği: koroner kalp hastalıkları ve kanser üzerine etkileri (2006)
- Şaraplarda Resveratrol Bileşiği: Koroner Kalp Hastalıkları ve Kanser Üzerine Etkileri (2006)
- Geleneksel içeceğimiz kefir: Üretim yönteminde yeni yaklaşımlar (2005)
- Descriptive Profiling of Impact Flavor Attributes of White Wines from Different Grape Varieties (2005)
- Descriptive Profiling of Impact Flavor Attributes of White Wines From Different Grape Varieties (2005)
- Sultaniye üzümlerinden üretilen ekolojik yarı ekolojik ve konvansiyonel şarapların kimyasal bileşimi ve duyusal nitelikleri (2005)
- Interpretation of organic wine's flavour profile by multivariate statistical analysis (2005)
- Sensory Evaluation of Organic Wines by Using Flavor Profile and Multivariate Analysis (2004)
- milk and wine: which one is the best against cancer (2003)
- şaraplarda biyojen amin oluşumunda laktik asit bakterilerinin önemi (2003)
- Turşu Teknolojisi (2003)
- Mikrobiyal Polimerlere Bir Bakış (2003)
- Chemical composition of Boza (2003)
- maceration carbonique yöntemiyle üretilen kırmızı şarapların fenol bileşikleri nicelikleri üzerinde maserasyon sıcaklığı ve süresinin etkileri (2003)
- Ekolojik Üzüm ve Şarap (2002)
- Gıda Güvenliğinde Bir Başka Boyut Ekolojik Ürünler (2002)
- İzmir'de üretilen bozaların kimyasal bileşimi üzerine bir araştırma (2002)
- lahana turşularında biyojen aminler: sitrik asit ve tuz konsantrasyonunun etkileri (2001)
- Maceration Carbonique yöntemiyle üretilen kırmızı şaraplarda renk olgusunun Hunter renk sistemine göre değerlendirilmesi (2001)
- kalite güvence sisteminde yeni uygulamalar:Biyosensörler (2001)
- Turşu Teknolojisi (2000)
- şaraplarda etilkarbamat (2000)
- the effect of harvest time and bentonite treatment on histamine and tyramine levels of wines (2000)
- factors affecting biogenic amine contents of cheese and wine (2000)
- Şaraplarda kurşun kontaminasyonu ve kurşunun insan sağlığı üzerindeki etkileri (2000)
- Geleneksel şarap üretiminde ekolojik yaklaşımlar (2000)
- sultani çekirdeksiz üzüm çeşidinden elde edilen ekolojik ve konvansiyonel şarapların karşılaştırılması üzerine bir araştırma (1999)
- Turşu Teknolojisi (1998)
- zeytin ezmesi üretiminde lesitin kullanımı (1997)
- kıvırcık siyah zeytin üretiminde uygun yöntemlerin belirlenmesi üzerine bir araştırma (1995)
- Tuz alma işlemi sırasında turşulardan tuz difüzyonunun modellenmesi (1994)
- Portakal şarabı üzerine bir araştırma (1994)
- Diffusion of salt in the desalting of pickles (1991)
- ege bölgesinde üretilen bazı yerli yabancı siyah üzüm çesitlerinden mayşe ısıtma metodu ile şarap eldesi (1986)