Emine NAKİLCİOĞLU AĞUŞ
Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Bilimleri Anabilim Dalı
Research areas: Food Engineering, Engineering and Technology, Food Science, Natural Sciences, Agriculture, Agricultural Sciences, Food Chemistry, Food Technology, Meat, Poultry and Game Technology, Health Sciences
Publications
- Comparative Characterization of Bee Breads from Different Provinces in Türkiye: Phenolic Content, Antioxidant Potential and Nutritional Composition (2026)
- Effect of Spent Coffee Ground Substitution on Physical, Chemical, and Sensory Attributes of Gluten-free Cake (2026)
- Bromelain: Ananas’tan (Ananas comosus) Elde Edilen Proteolitik Enzim Kompleksi (2026)
- Gerobilim: Beslenme Ve Fonksiyonel Gıda Yaklaşımı (2026)
- Process optimization of bioactive compounds extraction from bee bread using deep eutectic solvents: a response surface methodology approach (2026)
- EFFECT OF SPENT COFFEE GROUND SUBSTITUTION ON PHYSICAL, CHEMICAL, AND SENSORY ATTRIBUTES OF GLUTEN-FREE CAKE (2026)
- Optimization of Spent Coffee Grounds as Fat and Flour Substitutes in Gluten‐Free Cakes: Effects on Quality Characteristics (2026)
- Deniz Marullarından Ulva lactuca: Kimyasal, Besinsel ve Teknolojik Özellikleri (2026)
- Çay Bilimi: Kimyası ve İnsan Sağlığına Etkisi (2025)
- Morio Kurdunun (Zophobas morio) Besin İçeriğinin Aydınlatılması ve Un İkamesi Olarak Kullanımının Eriştenin Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi (2025)
- Application of Zophobas morio larvae as a dual replacer of fat and quinoa flour in gluten-free cake development (2025)
- Optimization of noodles enriched with Morio worm (Zophobas morio) using response surface methodology (2025)
- Glisemik İndeksin Azaltılmasında Geleneksel ve Teknolojik Yöntemler (2025)
- Meyve Bazlı Probiyotiklere Genel Bir Bakış (2025)
- Modern Ekstraksiyon Yöntemlerinin Bitkisel Protein İzolatlarının Teknofonksiyonel Özelliklerine Etkisi (2025)
- Optimization of Spirulina ‐Enriched Vegan Cake Formulation Using Response Surface Methodology (2025)
- Characterization of Oils from Fresh and Dried Fig (Ficus carica L.) Seeds: Fatty Acids, Tocopherols, and Antioxidant Properties (2025)
- Gıda İşlemede 3D Baskı Teknolojisine Genel Bakış (2025)
- Kahve Telvesinin Gıda Sanayisi Alanında Değerlendirilmesi (2025)
- Ege Bölgesine ait Bazı Monofloral Polenlerin Polifenol İçerikleri ve Antioksidan Kapasitelerinin Araştırılması (2025)
- Matcha Çayının Kimyasal Yapısı ve Sağlık Üzerine Etkisi (2025)
- Hindiba Kahvesi (2025)
- 3D Printable Food for the Elderly (2025)
- Astaxanthin (2025)
- Protein Isolation from Ulva Species: Comparison of Extraction Methods (2025)
- Health Effects of Anthocyanins (2025)
- The Use of Royal Jelly as an Ingredient to Enrich Functional Characteristics of Milk and Dairy Products (2025)
- Trehaloz: Moleküler Özellikleri, Biyokimyasal Fonksiyonları ve Gıdalarda Kullanımı (2025)
- Nutritional Value of Teff Seed and Its Usage in Food Industry (2025)
- Geleceğin Süper Besini: Deniz Yosunları (2025)
- MODERN EKSTRAKSİYON YÖNTEMLERİNİN BİTKİSEL PROTEİN İZOLATLARININ TEKNOFONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ (2025)
- Functional Foods: Modern Approaches to Food Science (2024)
- Analytical Chemistry Laboratory Manual (2024)
- Chemical and medicinal attributes of valerian (Valeriana officinalis) herb (2024)
- Türkiye'de Farklı İllerden Toplanan Arı Ekmeklerinin Polifenolik Özelliklerinin Derin Ötektik Solvent Ekstraksiyonu Kullanımı İle Belirlenmesi (2024)
- Kahve Tüketiminin Ardındaki Gerçek: Kahve Telvesi Atığı (2024)
- Kahve İçeceklerindeki Değerli Bileşik: Melanoidinler (2024)
- Saponinlerin Kromatografik ve Spektrofotometrik Yöntemlerle Kantifikasyonu (2024)
- MORİO KURDU (ZOPHOBAS MORİO) YAĞINDA BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ (2024)
- Piperine: An important therapeutıc compound from black pepper (2024)
- Chemical and medicinal attributes of valerian (Valeriana officinalis) herb (2024)
- Türkiye'de üretilen farklı tarhana türlerinin mineral içeriğinin belirlenmesi (2024)
- The production properties and applications of vital wheat gluten (2024)
- Use of artificial intelligence in the food industry (2024)
- Ekstraksiyon Parametrelerinin Soğuk Demleme Kahvenin Antioksidan Özelliğine Etkisi (2024)
- Glütensiz Beslenmenin Sağlığa Etkileri (2024)
- Genel Kimyasal Özellikler (2024)
- Piperine: An important therapeutic compound from black pepper (2024)
- Geleceğin Alternatif Protein Kaynakları: Bitkiler (2024)
- Farklı Gıda Gruplarında Pirolizidin Alkaloidlerin Varlığı ve Yasal Regülasyonların İncelenmesi (2024)
- Optimization of gluten-free cake formulation by replacement of rice flour and baking powder with different levels of eggshell powder using response surface methodology (2024)
- ALTERNATİF PROTEİN KAYNAĞI OLARAK YENİLEBİLİR BÖCEKLER VE TÜKETİCİ KABULÜ (2024)
- Healing From the Plant: Berberine (2023)
- Hesperidin: A Promoting Agent of Health (2023)
- Potential Bioactives of Coffee and Its Possible Physiological Effects on Health (2023)
- Chemical Characterization of a Potential Functional Ingredient: Coffee Silverskin (2023)
- Spirulina platensis'in Besin İçeriği Bakımından İncelenmesi (2023)
- Besin İçeriği Bakımından Morio Kurdunun (Zophobas Morio) Değerlendirilmesi (2023)
- Yumurta Kabuğu Atığının Değerlendirilmesi (2023)
- The Nutritive Value and Health Benefits of Tigernut (Cyperus esculentus L.) (2023)
- Cold Brew Coffee: Chemical and Sensory Properties (2023)
- Çay Yapraklarındaki Değerli Aminoasit: Teanin (2023)
- Cold brew coffee: chemical and sensory properties (2023)
- The nutritive value and health benefits of tigernut (Cyperus esculentus L.) (2023)
- Yumurta kabuğu atığının değerlendirilmesi (2023)
- Elderberry Fruit: A Berry Rich in Health-Promoting Compounds (2023)
- Health Effects of Kombucha Tea (2023)
- A Promising Extraction Technique for Analytical Chemistry: Electro-Membrane Extraction (2023)
- The Advantages of using 3D Printing Technology in the Food Industry (2023)
- GIDA ENDÜSTRİSİNDE SİMBİYOTİKLER, POSTBİYOTİKLER VE PARAPROBİYOTİKLER (2023)
- Geleceğin Gıdaları İçin Mikroalgler: Spirulina sp. ve Chlorella sp. (2023)
- The Effects of Biological Diversity on Chemical Composition and Functional Properties of Bee Pollen (2023)
- Farklı Coğrafyalardan Toplanan Arı Ekmeklerinin Kompozisyonlarına ve Antioksidan Özelliklerine Genel Bakış (2023)
- Gıdalarda Aflatoksin Miktarının LC-MS Yöntemi ile Belirlenmesi (2023)
- Gaz Kromatografisi-Kütle Spektrometresi (GC-MS) ile Gıdalarda Pestisit Varlığının Belirlenmesi (2023)
- The World's Super Grain: Fonio (2023)
- Powerful Plant Antioxidant: Rosmarinic Acid (2023)
- Deniz Hıyarının Besinsel Özellikleri ve Sağlık Üzerine Potansiyel Etkileri (2023)
- Bal ve Arıcılık Ürünleri Kimyası ve Teknolojisi (2023)
- PROPOLİSİN BİYOAKTİF BİLEŞENLERİ ÜZERİNE EKSTRAKSİYON YÖNTEMLERİNİN VE EKSTRAKSİYON DEĞİŞKENLERİNİN ETKİLERİ (2023)
- Türkiye’de yetişen ticari değere sahip kekik türlerine ait uçucu yağ bileşenlerinin GC-MS yöntemiyle karakterizasyonu (2023)
- Sürdürülebilir Beslenme Kapsamında Yenilebilir Böcekler (2022)
- Shiitake mantarı (Lentinula edodes) ve eşsiz biyokaktif bileşeni: Lentinan (2022)
- KOVANDAKİ GİZLİ MUCİZE: ARI POLENİ VE ARI EKMEĞİ İLE GIDALARIN ZENGİNLEŞTİRİLMESİ (2022)
- Lipid oxidation in cured meat model systems containing either antioxidant or prooxidant: A comparative study on determination of malondialdehyde concentration by using conventional, test-kit and chromatographic assays (2022)
- INFLUENCE OF CHITOSAN COATINGS ON THE POSTHARVEST SHELF LIFE AND QUALITY OF BUTTON MUSHROOMS (AGARICUS BISPORUS) DURING COLD STORAGE (2022)
- Lipid Oxidation in Cured Meat Model Systems Containing Either Antioxidant or Prooxidant: A Comparative Study on the Determination of Malondialdehyde Concentration by Using Conventional, Test Kit and Chromatographic Assays (2022)
- The Importance of Thermogenic Ingredients in Body Weight Control (2022)
- Nutritive and Health Properties of Human Milk (2022)
- Pumpkin Seed Oil: Chemical Composition and Biological Activity (2022)
- GIDALARDA POLİFENOL OKSİDAZ (PPO) ENZİMİ VE İNHİBİSYON YÖNTEMLERİ (2022)
- SOĞAN VE SARIMSAKTAKİ LEZZET BİLEŞENLERİ (2022)
- Nar Kabuğu Hakkında Bir İnceleme (2022)
- Jerez (Sherry) Sirkesi (2022)
- Kara İncimiz: Türk Kahvesi (2022)
- Türkiye'nin Geleneksel Değeri: Salep (2022)
- Gastronomik Bir Değer Olarak İncir ve İncir Ürünleri (2022)
- A New Approach in Food Analysis: The Use of Deep Eutectic Solvents as Extraction Solvents (2022)
- Mikroenkapsüle Zeytin Çekirdeği Antioksidan Bileşiklerinin Farklı Sıcaklıklarda Depolanması Süresince Gerçekleşen Bozunmanın Regresyon Analizi ile Değerlendirilmesi (2022)
- Comparison of Color Characteristics of Red and White Grape Juice by UV-vis Spectrophotometer (2022)