Gökhan KAVAS
Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi Bölümü, Süt Teknolojisi Anabilim Dalı
Research areas: Engineering and Technology, Food Engineering, Agricultural Sciences, Health Sciences, Sport Physiology, Fundamental Medical Sciences, Medicine, Agriculture, Processing Diary And Related Products, Food Technology
Publications
- Development of Soy Protein Isolate-Based AntimicrobialEdible Film Enhanced With Sage Essential Oil in FreshKashar Cheese Coating (2025)
- Development of Soy Protein Isolate‐Based Antimicrobial Edible Film Enhanced With Sage Essential Oil in Fresh Kashar Cheese Coating (2025)
- Nutritional value of fermented products of Lupin in sports performance (2023)
- Almond milk-based yogurt: a new perspective for athlete nutrition (2023)
- Nutritional value of fermented products of Lupin in sports performance (2023)
- Almond milk-based yogurt: a new perspective for athlete nutrition (2023)
- Symbiotic microencapsulation to enhance Bifidobacterium longum and Lactobacillus paracasei survival in goat cheese (2022)
- Effect of probiotic and symbiotic microencapsulation supplementation on the physico‐chemical characteristics and organic acid content of goat cheese (2022)
- Yumurta beyazı protein tozu ve farklı disakkaritler ile zenginleştirilen badem sütünden yoğurt benzeri ürün üretimi (2022)
- Fatty acids and free amino acid composition of synbiotic goat cheese with free and encapsulated probiotics (2022)
- The effect of using microencapsulated pro and prebiotics on the aromatic compounds and sensorial properties of synbiotic goat cheese (2021)
- Determination of probiotic characteristics and resistance to biological barriers under in vitro gastrointestinal conditions in goat cheese produced using microencapsulated probiotic bacteria (2020)
- THE PHYSIOLOGICAL ROLE OF HYDRATION IN EXERCISE PERFORMANCE (2019)
- Functional probiotic yoghurt production with black mulberry (Morus nigra L.) juice concentrate fortification (2018)
- Functional probiotic yoghurt production with black mulberry (Morus nigra L.) juice concentrate fortification (2018)
- Effect of TheLavanderEssential Oil Fortified Edible Film on Some Properties of Kashar Cheese During Storage Time (2018)
- Use of Egg White Protein Powder Based Films Fortified with Basil (Ocimum basilicum L.) Essential Oils in the Storage of Çökelek Cheese (2017)
- Çörek Otu ve Tarçın Uçucu Yağ İlaveli Yumurta Beyazı Protein Tozu Esaslı Filmlerin Çökelek Peyniri Muhafazasında Kullanımı (2017)
- Use of Turmeric (Curcuma longa L.) Essential Oil Addedto an Egg White Protein Powder-Based Film in theStorage of Çökelek Cheese (2017)
- Use of Egg White Protein Powder Based FilmsFortified with Basil (Ocimum basilicum L.) EssentialOils in the Storage of Çökelek Cheese (2017)
- Çörek Otu ve Tarçın Uçucu Yağ İlaveli Yumurta Beyazı Protein Tozu Esaslı Filmlerin Çökelek Peyniri Muhafazasında Kullanımı (2017)
- Yoghurt production from camel (Camelus dramedarius) milk fortified with samphire molasses and different colloids (2016)
- Functional Probiotic Yoghurt Production withPomegranate Punica granatum L JuiceConcentrate Fortification (2016)
- Fonksiyonel Yoğurt Üretiminde probiyotik mikroorganizmalar ve nar suyu konsantratı (2016)
- Some Properties of Set Type Yoghurts ProducedFrom Camel Camelus Dromedarius MilkEnriched With Native Rice Flour and Skim MilkPowder (2016)
- Physical-chemical and antimicrobial properties of Egg White Protein Powder films incorporated with orange essential oil on Kashar Cheese (2016)
- Probiotic Frozen Yoghurt Production Using CamelMilk Camelus dromedarius with ImprovedFunctions by Strawberry Guava Psidium littoralevar cattleianum Fortification (2016)
- Use of egg white protein powder based films fortified with sage and lemon balm essential oils in the storage of lor cheese (2016)
- KEFIRS MANUFACTURED FROM CAMEL (CAMELUS DRAMEDARIUS) MILK AND COW MILK: COMPARISON OF SOME CHEMICAL AND MICROBIAL PROPERTIES (2015)
- Anne Sütünde Antikanserojenik Bir Protein: Hamlet. (2015)
- THERAPEUTIC EFFECTS OF LOW FAT CHOCOLATE MILKON ATHLETES MUSCLE INJURIES (2015)
- Proteinler ve Feneolik Maddeler Arasındaki Etkileşimler (2015)
- Sporcu beslenmesinde Çikolatalı Sütün Önemi (2015)
- KEFIRS MANUFACTURED FROM CAMEL Camelus dramedarius MILK ANDCOW MILK COMpARISONOF SOME ChEMICAL AND MICRObIALpROpERTIES (2015)
- Fatty Acid Composition and Cholesterol Levels of Set Type Yoghurts Produced from Camel Camelus Dramedarius Milk Enriched with Native Rice Flour (2015)
- Use of ginger essential oil-fortified edible coatings in Kashar cheese and its effects onEscherichia coliO157:H7 andStaphylococcus aureus (2015)
- The Effects of Thyme and Clove Essential Oil Fortified Edible Films on the Physical, Chemical and Microbiological Characteristics of Kashar Cheese (2015)
- Therapeutic Effects Of Low Fat Chocolate Milk On Athletes Muscle Injuries (2015)
- Toplu Tüketimde Güvenilirlik (2015)
- The effects of mint (Mentha spicata) essential oil fortified edible films on the physical, chemical and microbiological characteristics of lor cheese (2014)
- Yoğurt ve Dondurmanın Birlikteliği: Yoğurt Dondurması. (2014)
- Obezitede Bağırsak Mikroflorasının Önemi (2014)
- Slow Food Yavaş yemek ve Cittaslow Yavaş şehir (2014)
- Ozonun Antimikrobiyal Özelliği (2014)
- Trans Palmitoleik Asit: Süt ve Süt Ürünlerindeki ve Sağlığa Etkileri (2013)
- Biyokoruma Ve Süt Endüstrisinde Kullanımı (2013)
- İster Kahvaltıda, İster Yatmadan Önce (2013)
- Süt Ve Süt Ürünlerinin Raf Ömrünün Uzatılmasında Yüksek Hidrostatik Basınç Uygulamaları (2013)
- Silimarin ve Sağlık. (2013)
- Laboratuarlarda Biyogüvenlik Uygulamalari (2013)
- Anne Sütü Sitomegalovirus (2013)
- Farklı Uçucu Yağ İçeren Yenilebilir Film ve Kaplamaların Mikrobiyal İnaktivasyona Etkisi (2013)
- Trans Palmitoleik Asit: Sağlığa Etkileri (2013)
- Deve Sütü: İster Kahvaltıda, İster Yatmadan Önce (2013)
- Laboratuarlarda Biyogüvenlik Uygulamaları Dünya Gıda Dergisi (2013)
- Kolin ve Sağlık Açısından Önemi (2012)
- Gama-Aminobütirik asit (GABA): Stres ve Metabolizma Üzerindeki Etkileri (2012)
- Kefirin Fonksiyonel Özellikleri ve Besin değeri (2012)
- Laktik Asit bakterilerinin Antimikrobiyal Metabolitleri (2012)
- İmmun Beslenme (2012)
- Süt Endüstrisinde Aflatoksinler (2012)
- Gıdalarda Yapay Sinir Ağları ve Bulanık Mantık (2012)
- Kalıcı Organik Kirleticiler (KOK) (2012)
- Bisfenol A: Gıda ve Sağlık (2012)
- Süt, Sialik asit ve Beslenme (2011)
- Some Properties of Traditional Whey Cheese (Mud cheese) Produced in Turkey. (2011)
- Metabolizma için önemli bir prebiyotik: İnulin (2011)
- Histamin İntoleransı (2011)
- Biyokoruyucu Olarak Laktik Asit Bakterileri (2011)
- Laktulozun sağlık üzerindeki etkileri ve kullanım alanları (2011)
- Gıdalarda Mikotoksinler (2011)
- Gıda Ambalajları: Tüketiciye Dost Yaklaşımlar (2011)
- Slow Food (Yavaş yemek) ve Cittaslow (Yavaş şehir) (2011)
- Optimum Sağlık için Optimum Beslenme (2011)
- Küflerin Doğal Toksinleri: Mikotoksinler ve Sağlık Üzerindeki Etkileri (2011)
- Laktoz Malabsorpsiyon ve Yoğurt (2011)
- Gıda Kaynaklı Protozoon Enfeksiyonları (2011)
- Çevre ve Gıda Etkileşimleri (2010)
- Gastroözofageal Reflü Hastalığında Beslenme ve Kefir (2010)
- Mineral bağlayan Kazeinofosfopeptidlerin Karyojonite Üzerine Etkileri (2010)
- Dengeli Beslenme ve Stres (2010)
- Dengeli Beslenmede Kompleks Kompozit Yapıda Dondurmanın Önemi (2010)
- Beslenmenin Toplum Üzerindeki Etkileri (2010)
- Biyosürfektanlar ve Kulanım Alanları (2010)
- Gıda Ambalajlamasında Biyonanokompozit Yenilebilirler Filmler (2010)
- Kalıtsal Metabolik Bir Rahatsızlık FENİLKETONÜRİ (FKU) ve Beslenme (2010)
- İnsan Sağlığında Organik Kromun Önemi (2010)
- Nutrogenomik Beslenme (2009)
- Anne Sütünün Enfeksiyonlardan Koruyucu Etkisi ve İmmunolojik Özellikleri (2009)
- Yoğurdun Sağlımız Üzerindeki Yararları (2009)
- Bebek beslenmesinde anne sütündeki bazı amino asitlerin önemi (2009)
- Obezite Üzerinde Konjuge Linoleik Asitin (CLA) Önemi (2009)
- Organik Süt ve Beslenmedeki Önemi (2009)
- Bilişsel Gelişim Üzerine Besin Ögelerinin Etkisi (2009)
- İçme Sütlerine Uygulanan Isıl İşlemin Belirlenmesinde İndikatör Parametreler (2009)
- Gıdalarda Bulunan Antioksidan Mineraller ve Sağlık Üzerine Etkileri (2009)
- Importance of Food-Based Antioxidant Coenzyme Q10 (2009)
- The Use of Diatary Antioxidants in Functional Foods (2009)
- Fonksiyonel Gıdalarda Mikroalglerin Nutrasötik Olarak Kullanılması (2009)
- Anne sütünde bulunan yağların yenidoğan beslenmesindeki önemi (2009)