Gülden OVA
Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Bilimleri Anabilim Dalı
Research areas: Engineering and Technology, Food Engineering, Food Science, Food Additives, Food Regulations and Quality Control, Internal Medicine Sciences, Geriatrics, Nursing, Internal Diseases, Internal Medicine Nursing
Publications
- HAZIR YEMEK SEKTÖRÜNDE BAZI TEMEL GİRDİLERİN TEDARİK ZİNCİRİ YÖNETİMİ, İZLENEBİLİRLİĞİ VE MEVZUATLA İLİŞKİ KURULARAK SİSTEM GELİŞTİRİLMESİ (2022)
- Effect of black carrot (Daucus carota L.) pomace in cake and cookie formulations as a functional ingredient on sensory analysis (2022)
- FARKLI ÇÖZGEN VE ÇÖZGEN KARIŞIMLARI İLE EKSTRAKSİYONUN SAFRANIN (Crocus sativus L.) TOPLAM BİYOAKTİF BİLEŞEN MİKTARINA ETKİSİ (2021)
- Effect of black carrot (Daucus carota L.) pomace in cake and cookie formulations as a functional ingredient on sensory analysis (2021)
- Gıda Tedarik Zinciri Yönetiminde Bilgi Teknolojileri Kullanımı (2020)
- Cocoa Bean Hulls: Effect on Nutritional Quality, Texture and Sensory Properties of Pound Cake (2020)
- Sosis ve Salam Üretimindeki Ön Proses İşlemlerinde Gıda Güvenliği Risklerinin Farklı Metotlarla Belirlenmesi (2020)
- Advanced Analysis for Prediction of Yufka Quality (2019)
- Extraction of Spaghetti Squash (Cucurbita pepo L.) by Using Supercritical Carbone Dioxide Extraction Method (2018)
- Evaluation of Cocoa Bean Hulls as a Fat Replacer On Functional Cake Production (2018)
- Yağlı Tohum Kabuklarının Biyoaktif Bileşen Potansiyeli ve Gıdalarda Kullanımı (2017)
- Wyznaczanie kinetyki suszenia dla dyni makaronowej (Cucurbita Pepo L.) (2017)
- İran ve Türkiye Safranları Kullanılarak Yapılan Pudinglerde Dokusal Kalite Özelliklerindeki Değişimlerin Objektif ve Subjektif Yöntemlerle İncelenmesi (2016)
- Genotypic Variation on Oil Content, Fatty Acid Composition and Phenolic Compounds in Linseed (Linum usitatissimum L.) (2015)
- Establishment and Practice of Prerequisite Programs on Food Businesses: A Case Study in Dairy Industries (2011)
- Gıda Katkı Maddeleri (2009)
- Farklı Beyaz Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Türk Şaraplarının Lezzet Profili Analizi Tekniği ile Değerlendirilmesi (2006)
- Eiğitimde Kalite Sözlüğü (2004)
- TOPAKLANMAYI ÖNLEYİCİLER (2001)
- KORUYUCULAR (2001)
- GIDA KALİTE KONTROLU (1995)