Determination of the Effects of Some Post-Harvest Treatments on the Quality of Banana Fruits During Storage and After Ripening
Makaleler > Tam Makale · 2024
Yazarlar: Fatih AKKURT, Enes YILMAZ, Fatih ŞEN
Meyve Bilimi, Diğer Kurumların Hakemli Dergileri, Ulusal, TR Dizin (Ulakbim), 2024, cilt 11, ss 43-51
Özet
<p>Çalışmada, ‘Dwarf Cavendish’ muz çeşidinin meyvelerinde hasat sonrası yapılan farklı uygulamaların, yeşil olum dönemindeki muz meyvelerinin depolanması ve olgunlaştırılması sonrasında raf ömrüne etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Muz meyvelerine 1) Modifiye atmosfer paketleme (MAP), 2) 1- metilsiklopropen (1-MCP) + MAP, 3) MAP + Etilen absorbantı (EA) olmak üzere üç farklı uygulama yapılmış olup sadece makro açıklıklı PE ambalaj kullanılanlar kontrol olarak kabul edilmiştir. Muz meyveleri 13°C ve %90 oransal nemde 30 gün boyunca muhafaza edilmiştir. 10’ar gün aralıklarla alınan örneklerde kalite analizleri yapılmıştır. Muz meyveleri 30 günlük depolama sonrasında 3 numara olgunluk seviyesine kadar olgunlaştırılmasına ilaveten 4 günlük raf ömrü sonrası kalite değişimleri belirlenmiştir. Uygulamalar, özellikle depolamanın son döneminde kontrole göre meyvelerin renk değişimini, kabuk ve meyve etindeki yumuşamayı, suda çözünür kuru madde (SÇKM), etilen salgı miktarı ve solunum hızındaki artışları belirgin şekilde sınırlandırmıştır. 1-MCP + MAP uygulanan yeşil muzlarda, depolama süresince en iyi sonucu vermesine rağmen olgunlaşma sorunu yaşanmıştır. MAP + EA uygulaması, muz meyvelerinin renklenmesini, meyve eti yumuşamasını ve SÇKM miktarındaki artışlarını raf ömrünce geciktirmiştir. MAP + EA uygulaması hem yeşil olumdaki muz meyvelerinin depolanması hem de olgunlaştırma sonrasındaki dayanımları açısından en başarılı sonuçları vermiştir.</p>