Nohut haşlama suyunun NHS beze mayonez ve pankek ürünlerinde yumurta ikamesi olarak kullanımının araştırılması farklı formülasyonlar ile oluşturulan karışımların reolojik özelliklerinin LAOS yöntemiyle belirlenerek ürün kalitesine etkisinin incelenmesi
Projeler > Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje · 2020
Yazarlar: SELEN ERKOÇ, Seher KUMCUOĞLU, Şebnem TAVMAN, ESRA ÖZYİĞİT, İPEK ÖZCAN
2020-2021, Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, AR-GE Projesi, Tamamlandı