İn Vitro Etin Üretimi ve Besleyici Değeri
Articles > Article · 2021
Authors: BÜŞRA ÇAKALOĞLU EBCİM, Emine NAKİLCİOĞLU AĞUŞ, Semih ÖTLEŞ
Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Other Refereed National Journals, International, Scopus, 2021, vol 6, pp 189-201
Summary
Hızlı nüfus artışı beraberinde sınırlı kaynakların yetersizliği sorununu da getirir. Beslenme alışkanlığımız olarak protein ihtiyacımızın çoğunu etten karşılamamıza rağmen et sınırlı bir kaynaktır. Bu da bizi alternatif yöntemler araştırmaya yönlendirir. Bunlardan birisi in vitro ettir. Beslenmemizde tükettiğimiz et; kesimden sonra hücrelerin oksijenden mahrum kalması nedeniyle gerçekleşen biyokimyasal reaksiyonların ardından olgunlaşan kas dokusudur. İn vitro et ise; canlı bir hayvandan alınan kök hücrelerden üretilen kas dokudur. Yapılan bu çalışmada, günümüze kadar in vitro et hakkında bilgiler ve yapılan çalışmalar derlenmiştir.