Effects of Modified Atmosphere Packing (MAP) and Cold Treatment on Organically Grown Table Grape Cultivars
Makaleler > Tam Makale · 2014
Yazarlar: Burçak İŞÇİ, Fatih ŞEN, Aylin GÜÇLÜ ÖZDEMİR, Ege KAÇAR, Aşkın ALTUN
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Uluslararası, 2014, cilt 51
DOI: 10.20289/euzfd.27476
Özet
his study was conducted to determine changes in storage of organically grown table grape cultivars; Vitis vinifera L. cv.Buca Razakı, Vitis vinifera L. cv.Çeşme Pembesi, Vitis vinifera L. cv.Siyah Gemre, Vitis vinifera L. cv.Kırmızı Şam, and Vitis vinifera L. cv.Pek Üzümü.Each cultivar was harvested at optimum time and pre-cooled at 0 0 C for 24 hours.Samples in MAP were placed in plastic cases and kept at -0.5 0 C and 90% relative humidity (RH) for 60 days.Quality changes that took place throughout the storage period were assessed at 15-days intervals through weight loss, stem browning, fruit removal force, berry surface color (CIE L*, a*, b*), total soluble solids content, titratable acidity, sensory properties, and total phenolic content.Due to the increase in decayed berries and adverse effects on the quality, all tested cultivars could be stored successfully for 30 days.Distinctive levels of stem browning in all varieties except Vitis vinifera L. cv.Çeşme Pembesi on the 60 th day of storage are effective in limiting the marketability of these grapes.MAP technology could be proven as an economical application for organic grapes.MAP was aimed to investigate as an alternative mean for chemical based treatment such as SO2.ÖZET u çalışma, organik olarak yetiştirilen sofralık üzüm çeşitleri; Vitis vinifera L. cv.Buca Razakı, Vitis vinifera L. cv.Çeşme Pembesi, Vitis vinifera L. cv.Siyah Gemre, Vitis vinifera L. cv.Kırmızı Şam, and Vitis vinifera L. cv.Pek Üzümü'nün.depolamadaki değişikliklerini belirlemek amacıyla yapılmıştır.Her bir çeşit optimum zaman hasat edilmiştir ve 24 saat için 0 0 C'de ön soğutulmuştur.Örnekler modifiye atmosferli paketler içine (MAP) konulup, plastik kasalar içinde -0.5 0 C ve % 90 bağıl nem (RH)'de 60 gün için muhafaza edildi.Depolama süresi boyunca 15 günde bir gerçekleşen kilo kaybı, salkım iskeleti kararması, meyve sapı kopma kuvveti, tane yüzey rengi (*, a *, b * CIE L), toplam suda çözünebilir kuru madde içeriği, titre edilebilir asit, duyusal özellikleri ve toplam fenolik madde içeriği değişimi değerlendirildi.Test edilen tüm çeşitler tanelerin çürümesi ve kalite üzerine ters etkisindeki artış nedeniyle 30 gün boyunca başarılı bir şekilde saklanabildi.Vitis vinifera L. cv.Çeşme Pembesi hariç tüm çeşitlerin salkım kararmasındaki ayırt edici seviyesi bu çeşitlerin pazarlanabilmede 60 günde sınırlayıcı etkilidir.MAP teknolojisi organik üzüm için ekonomik bir uygulama olarak kanıtlanmıştır.MAP SO2 gibi kimyasal temelli uygulamalara alternatif bir araç olarak araştırılmak için amaçlanmıştır.