BLACK DİAMOND VE ANGELENO JAPON ERİKLERİNİN MUHAFAZASINDA MODİFİYE ATMOSFER AMBALAJLARI VE 1-METİLSİKLOPROPEN UYGULAMALARININ ETKİLERİNİN ARAŞTIRILMASI
Proje no. 1026 · Durum: Kapanmış · 2017
Özet
İç ve dış pazarlarda giderek tüketimi artan erik meyvelerinde depolama ve pazarlama sürecinde önemli kayıplar meydana gelebilmektedir. Bu çalışmada, 1-metilsiklopropen (1-MCP) ve modifiye atmosfer (MA) ambalajlarının ‘Black Diamond’ ve ‘Angeleno’ erik çeşidi meyvelerinin hasat sonrası dayanımlarına etkilerinin belirlenmesi amaçlamıştır. Çalışma; a) Kontrol, b) 1-MCP, c) MA1 ambalajı, d) MA2 ambalajı, e) 1-MCP + MA1 ambalajı f) 1-MCP + MA2 ambalaj olmak üzere altı farklı uygulamaları yapılmıştır. 1-MCP 24 saat süreyle 2°C sıcaklıkta 625 ppb olacak şeklinde uygulanmıştır. ‘Black Diamond’ ve ‘Angeleno’ Japon erik çeşitlerine ait meyveler sırasıyla 60 ve 120 gün süreyle 0°C’de %90 oransal nemde depolanmıştır. Depolama öncesi ve depolama süresince ‘Black Diamond’ çeşidinde 20, ‘Angeleno’ çeşidinde 30 günlük aralıklarla alınan 2 gün süreyle raf ömrü koşullarında tutulduktan sonra bazı ölçüm ve analizler yapılmıştır. MA ambalajları, erik meyvelerinin ağırlık kaybını depolama ve raf ömrü süresince önemli ölçüde azaltmıştır. MA ambalajları ile 1-MCP’nin birlikte uygulanması meyve eti sertliğinin korunmasında ve daha yüksek genel beğeni puanlarında etkili olmuştur. MA ambalajlarının 1-MCP ile birlikte uygulanması ‘Black Diamond’ erik çeşidinde depolama süresince renk değişimlerini geciktirmiş, ‘Angeleno’ erik çeşidinde ise SÇKM miktarı ve pH değerindeki artışı sınırlandırmış, TA miktarındaki kaybı yavaşlatmıştır. 1-MCP’nin teksel ve MA ambalajları ile birlikte uygulanması erik meyvelerinin solunum hızını düşürmüş, iç kararmasını geciktirmiştir. Her iki erik çeşidinde de MA1+1-MCP uygulaması genel olarak meyvelerde etilen salgı miktarını yavaşlatmıştır. Çalışma sonuçları MA ambalajları ile 1-MCP’nin birlikte uygulannan ‘Black Diamond’ ve ‘Angeleno’ erik çeşitlerinin meyvelerinin sırasıyla 60 ve 120 gün depolamaya ilaveten 2 gün raf ömründe başarıyla saklanabileceğini göstermiştir.