Farklı Kuruyemiş Kabuklarından Selüloz ve Lignin Ekstraksiyonu ve Karakterizasyonu
Proje no. 32208 · Durum: Kapanmış (Yayın bekleniyor) · 2024
Özet
<p>Tarım endüstrisindeki üretim prosesleri sonucunda yan ürün olarak tanımlanan tarımsal endüstriyel atıklar meydana gelmekte ve bu atıkların çoğu doğru ve ekonomik bir şekilde yönetilmemektedir. Organik bileşenlerce zengin olmaları sebebiyle bu atıkların bilinçsizce doğaya bırakılması çevre sorunlarına yol açmaktadır. Tarımsal endüstriyel atıkların doğru ve ekonomik bir şekilde yönetilmesi yalnızca çevreyi korumak için değil, içeriklerindeki zengin bileşenlerin gıda endüstrisinde katma değerli ürünler üretme noktasında potansiyel hammaddeler olma özelliğine sahip olmaları sebebiyle de önemlidir.</p><p>Diğer tarımsal atıkların çoğu gibi, Antep fıstığı (<em>Pistacia vera</em> L.) ve ceviz (<em>Juglans regia</em> L.) sert iç kabukları da daha verimli, sürdürülebilir biyobazlı yenilenebilir kaynak yönetimini öneren döngüsel biyoekonomi yaklaşımıyla yönetilmemektedir. Gıda sanayinin farklı alanlarında katma değerli ürün üretimi için ceviz ve Antep fıstığı sert iç kabuklarından elde edilecek selüloz ve ligninin potansiyel hammadde olarak değerlendirilmesi gerekmektedir.</p><p>Gıda endüstrisinde selüloz; gıda emülgatörü, gıdalarda katkı maddesi ve gıda ambalajlarında ambalaj malzemesi olarak kullanılmasının yanı sıra gıda ürünlerinde yağ ikamesi, kızartma sırasında yağ azaltıcı, hacim artırıcı, bağlayıcı, dolgu malzemesi ve stabilizatör olarak görev yapabilen en sık kullanılan fonksiyonel bileşenlerden biridir.</p><p>Gıda endüstrisi açısından lignin, gıda matrislerine fonksiyonel bir bileşen olarak doğrudan eklenebildiği gibi, katma değerli özellikleriyle gıda ambalajlarında (polimerlerde) da kullanılabilir. İyi bilinen antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri gıda endüstrisi için değerlidir.</p><p>Bu proje kapsamında lignoselülozik bir yapıya sahip olan Antep fıstığı ve ceviz sert iç kabuklarından ekstraksiyon yöntemi ile selüloz ve lignin elde edilmesi hedeflenmektedir. Elde edilecek olan selüloz ve ligninin karakterizasyonu yapılarak verimi hesaplanacak ve değerli bir hammadde olarak gıda sanayinde kullanımına dair potansiyeli ortaya konulacaktır.</p>