Nar Kabuğundan Ultrasonik Yöntemle Biyoaktif Bileşenlerin Ekstraksiyonu ve Karakterizasyonu
Proje no. 24030 · Durum: Kapanmış · 2022
Özet
<p>Bu araştırmanın amacı nar kabuklarının (<em>Punica granatum </em>L.) içerdiği biyoaktif bileşenlerin yenilikçi bir ekstraksiyon yöntemi kullanılarak eldesi, farklı ekstraksiyon koşullarının optimizasyonu, farklı ekstraksiyon koşullarında elde edilen ekstraktların fenolik madde miktarı, beta glukan miktarı ve antioksidan kapasiteleri üzerindeki etkilerinin değerlendirilmesi için deneysel çalışmaların gerçekleştirilmesidir. İncelenen araştırmalar sonucunda nar kabuklarındaki bileşenlerin sağlığa faydalı olduğu, gıda ve ilaç sektöründe kullanım alanları olduğunu göstermiştir. Nar kabukları geleneksel olarak soxhlet yöntemiyle ve ultrasonik ekstraksiyon yöntemiyle değişik süre ve ultrasonik güçte işlem yapılacaktır. Yanıt yüzey metodu (Response Surface Methodology-RSM) kullanılarak uygulama süresinin ve ultrasonik gücün etkisi değerlendirilecektir. Elde edilen ekstraktların antioksidan kapasiteleri, beta glukan ve fenolik madde miktarları yapılacak analizlerle ölçülecek ve ekstraksiyonda optimum koşullar belirlenecektir. Farklı ekstraksiyon koşullarının incelenen literatüre bağlı olarak bu bileşenler üzerinde etki yaratacağı beklenmektedir. Literatürde nar kabuklarının ekstraksiyonuyla faydalı bileşenlerin elde edilmesi ve farklı amaçlarla kullanılması mevcuttur. Ekstraksiyon koşullarının incelenmesinin öneminin de belirtildiği bu çalışmanın sıfır atık yaklaşımıyla nar kabuklarının değerlendirilmesine ışık tutması amaçlanmıştır.</p>