ÇEŞİTLİ KAYNAKLARDAN PROBİYOTİK MAYALARIN İZOLASYONU VE İDENTİFİKASYONU
Proje no. 576 · Durum: Kapanmış · 2016
Özet
Probiyotiklerin kullanımında, son yıllarda ciddi bir artış gözlenmiştir. Gıdaların besleyici özelliklerinin arttırılmasında ve bağırsak dengesinin düzenlenmesinde, tıpta ise çeşitli hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde sıklıkla kullanılmaktadırlar. Probiyotiklerin hangi hastalıklarda ne şekilde kullanılabileceğine ilişkin çok sayıda bilimsel çalışma yapılmıştır. Yapılan çalışmalar sonucunda probiyotiklerin, karaciğer hastalıklarının, vajinal enfeksiyonların, gastrointestinal hastalıkların, alerjik hastalıkların ve kanserin önlenmesi ve tedavisinde, cerrahi işlem sonrasında oluşan komplikasyonların giderilmesinde ve ağız ve diş sağlığının sağlanması ve korunmasında kullanılabileceği saptanmıştır. Probiyotik olarak kullanılacak mikroorganizmalar ve kullanım alanlarına dair çalışmalar hızla devam etmektedir, bu çalışmaların artması ve sonuçlandırılmasıyla, birçok hastalığı önleyebilecek ya da tedavi edebilecek daha iyi özelliklere sahip probiyotik suşlar keşfedilecektir. Çalışmamızda 36 farklı kaynaktan 140 adet maya izole edilmiştir. Bu izolatların tamamının probiyotik ve teknolojik özellikleri araştırılmıştır. İzolatların gastrointestinal sistemde hayatta kalma becerileri, safra tuzuna dayanıklılıkları, çeşitli patojenlere karşı antagonistik etkileri, anbiyotiklere duyarlılıkları, asetik ve laktik aside dirençleri probiyotik özellik olarak taranırken; katalaz, ß-glikosidaz, lipaz, üreaz, proteaz, amilaz enzim aktiviteleri ile farklı tuz oranlarında, farklı pH ve sıcaklık değerlerinde büyüme potansiyelleri de teknolojik özellik olarak taranmıştır. Tüm bu testler sonucunda en iyi sonuç veren 48 maya izolatının moleküler tanılanması 26S rDNA PCR ile yapılmıştır. Dizi analizi sonucunda, mevcut izolatlar Kluyveromyces sp. (1 izolat), Kluyveromyces lactis (1 izolat), Kluyveromyces marxianus (1 izolat), Candida intermedia (1 izolat), Candida glabrata (1 izolat), Candida quercitrusa (1 izolat), Candida tropicalis (1 izolat), Wickerhamomyces sp. (1 izolat), Pichia sp. (1 izolat), Clavispora lusitaniae (2 izolat), Candida parapsilosis (2 izolat), Pichia fermentans (2 izolat), Debaryomyces hansenii (2 izolat), Saccharomyces sp. (2 izolat), Candida zeylanoides (3 izolat), Yarrowia sp. (3 izolat), Saccharomyces cerevisiae (1 izolat), Pichia kudriavzevii (3 izolat), Yarrowia lypolitica (1 izolat), Wickerhamomyces anomalus (18 izolat) olarak tanılanmıştır. Anahtar Kelimeler : Probiyotik maya, teknolojik özellik, probiyotik özellik, gastrointestinal sistem, safra tuzu, antagonistik etki, antibiyotiklere duyarlılık, probiyotik yem