Organik Kuru Üzümlerden İzole Edilmiş Aspergillus ve Penicillium Türleri için Morfolojik ve Moleküler Tanı Protokollerinin Optimizasyonu
Proje no. 21671 · Durum: Kapanmış (Yayın bekleniyor) · 2020
Özet
Ege Bölgesi, kuru üzüm üretimi konusunda ülkemizin önde gelen coğrafi alanlarından biridir. Ancak, kuru üzüm, üretimi ve kurutma süreci sırasında mikotoksin üreten bazı fungal organizmalarca bulaşmaya çok açıktır. Daha önce gerçekleştirdiğimiz bir çalışmada, organik tarım ilkelerine uygun olarak yetiştirilen, işlenen ve kurutulan üzüm örneklerinden <em>Aspergillus</em> section <em>Nigri </em>üyesi ve <em>Penicillium</em> ile diğer <em>Aspergillus</em> türlerinden oluşan küf fungusları izole edilmiştir. Bu küf etmenlerinin tür tanısının sadece morfolojik tanı kriterlerine dayanarak gerçekleştirilmesi olası değildir. Üstelik bu fungusların önemli bir bölümü insan ve hayvan sağlığı ve gıda güvenliği için zararlı olan okratoksin A ve aflotoksin gibi sekonder metabolitler üreterek kuru meyvelerde sorun olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu çalışmada, organik kuru üzümlerde tespit edilen küf yükünü meydana getiren <em>Aspergillus</em> ve <em>Penicillium</em> grubu fungusların tür tanılarının doğru, hızlı ve güvenilir bir biçimde gerçekleştirilebilmesi amacıyla; hem morfolojik hem de moleküler yöntemler kullanılarak Polifazik Tanılama yönteminin kullanılması planlanmaktadır. Bu çalışmanın sonunda, bu konuda çalışan laboratuvarlar için en uygun tanı protokollerinin güncellenmesi hedeflenmektedir.