Keten tohumu yağ örneklerinin E vitamini ve kalite kontrol açısından karşılaştırılması
Proje no. 20959 · Durum: Kapanmış (Yayın bekleniyor) · 2019
Özet
Linaceae familyasından Linum usitatissumum’ un tohumlarından elde edilen sabit yağ “bezir yağı” adıyla bilinmekte olup, halk arasında haricen yara ve yanık tedavisinde kullanılmaktadır (1). Ülkemizde bitki tohumlarından elde edilen sabit yağlar birçok amaç için sıklıkla kullanılmaktadır. Özelikle son yıllarda bu alandaki ilgi ve kullanımın artması üretici sayısının ve elde edilen bitkisel yağ çeşitliliğinin artmasına neden olmuştur. Tekli doymamış yağ asitleri kolesterol üzerinde olumlu etkilere sahip olup, kalp-damar hastalıklarında risk faktörlerini iyileştirmektedir (2). Keten tohumu yağı dahilen kullanıldığında antiülser, antioksidan, kan lipid ve kolesterol seviyeleri üzerine olumlu etkilere sahip olduğu ile ilgili pek çok çalışma mevcuttur (3-5).<br /> Tezimiz kapsamında piyasadan temin ettiğimiz 3 farklı keten tohumu yağ örneği ile satın aldığımız keten tohumundan ekstraksiyon ile kendi elde ettiğimiz yağ örneği çalışma materyali olarak kullanılacaktır. Yağ örneklerin kalite karşılaştırması için çözünürlük, yoğunluk, refraksiyon indisi, İTK (ince tabaka kromatografisi) ile karşılaştırmalı fiziksel tayinler yapılacaktır. Ayrıca piyasadan temin edilmiş bu yağlar ile elde ettiğimiz yağın yüksek basınçlı sıvı kromatografisi (HPLC) ile E vitamini (α-tokoferol) miktar tayinleri yapılıp birbirleri ile kıyaslanacaktır.