LCQTOFMS ile Pirolizidin Alkaloidlerin Analizi
Proje no. 21099 · Durum: Kapanmış · 2020
Özet
Pirolizidin alkaloidler çiçeklerde bulunan ve dolaylı yollardan insana geçen toksik maddelerdir. Çok düşük miktarlarının bile toksik özelliği olduğu bilinen pirolizidin alkaloidlerin analizi için güvenilir, doğruluğu yüksek ve hassas analitik metot geliştirmenin önemi gün geçtikçe artmaktadır. Bu proje ile pirolizidin alkaloidlerin bitkisel ve hayvansal kökenli gıdalardan ekstraksiyonu için farklı ve yeni, özgün ve hassas analitik metotlar geliştirilerek gıda güvenliğine katkı sağlanmış olacaktır. Bitkisel ve hayvansal gıdalarda bulunan pirolizidin alkaloidlerin sıvı kromatografisi-kuadropol-uçuş zamanlı/kütle spektroskopisi (LC-Q-TOF/MS) ile analizi gerçekleştirilecektir. Bu bağlamda seçilen pirolizidin alkaloidler ile pirolizidin alkaloidler-N-oksitleri yüksek çözünürlükte tam kütle ile analiz yapabilen hassas bir cihazı ile analizlenerek tespit edilebilmeleri artırılacaktır. Böylece güvenilir, hassas, geri kazanımı ve doğruluğu yüksek ekstraksiyon ve kromatografik metotla analizlerinin yapılması sağlanmış olacaktır. Pirolizidin alkaloidlerin analizi ile gıdalarda bu toksik maddelerin olup olmadığı kontrol edilebilmiş olacak ve gıdalarda bu maddelerin durumları ortaya konulmuş olacaktır. Pirolizidin alkaloidlerin ve pirolizidin alkaloidler-N-oksitlerinin analizi hem gıda güvenliği hem de insan sağlığı için kritik olduğu için farklı gıda ürünlerinde analizlenmesi sağlanarak kamu sağlığını etkileyen bu maddelerin en etkin şekilde analizlenmesi sağlanarak gıda güvenliğine katkı sağlanmış olacaktır.