“Chlamydomonas reinhardtii mikro alginin Sardalya balığı (Sardina pilchardus)dan İzoelektrik çözündürmeçöktürme yöntemi ile elde edilen miyofibriller protein konsantresinin besinsel ve fonksiyonel özellikleri üzerine etkisinin belirlenmesi”
Proje no. 22931 · Durum: Kapanmış (Yayın bekleniyor) · 2021
Özet
Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi tarafından Genel Olarak Güvenli Kabul edilen (GRAS) yalnızca birkaç mikroalg türü vardır. Bu proje kapsamında GRAS tarafından en son olarak onaylanan Chlamydomonas reinhardtii türü kullanılacaktır. C. reinhardtii gelişmiş genetik özelliklere sahip olması ve çeşitli hücresel fonksiyonların incelenmesi için model organizma olarak kabul edilmesinden dolayı en çok araştırılan tek hücreli yeşil alg türüdür. C. reinhartdii türü karotenoid pigmentlerinin ticari üretimi için kullanılan Chlorophyceae sınıfına ait bir türdür. Bu mikroalg türünde lutein ve beta-karoten temel karotenoid olarak bulunmaktadır. İnsanlar ve hayvanlar karotenoid sentezinden yoksun oldukları için diyetlerinde dışarıdan alınması gerekmektedir. Sunulan bu proje iki aşamalıdır. Projenin birinci aşamasında kültür koşullarında C. reinhardtii yetiştirilecektir. Fototrofik ve miksotrofik kültür koşullarında yetiştirilen C. reinhardtii türünün gelişim özellikleri, pigment içerikleri, karbonhidrat, protein, yağ ve yağ asidi profilleri belirlenerek bu parametreler açısından en iyi grup seçilerek alg tozu üretilecektir.<br /> Çaça balığının insan tüketimde daha fonsiyonel hale getirilerek (Chlamydomonas reinhardtii), yüksek protein ve pigment maddeleri (lutein ve beta karoten), vitamin ve uzun zincirli yağ asitleri içermesi nedeni ile) kullanılmasını sağlamak projenin ana hedefidir. Bu amaç ile; çaça balıkarından İzoeletrik Çözündürme ve Çöktürme Yöntemi (ISP) İle Miyofibriller Protein Konsantresi Elde edilecek ve C. reinhardtii alg tozu belirlenen oranlarda ( %0.5 ve 1) eklenecek ve 100 gr lik bloklar halinde dondurularak 2 yıl boyunca depolamaya alınacaktır. Alg tozunun dondurularak depolanan çaça miyofibriller protein konsantresi üzerindeki etkileri metot bölümünde açıklanan analizler ile periyotlar da tespit edilecektir. C. reinhardtii alg tozu ilaveli çaça miyofibriler protein konsantresi bir çok fonksiyonel gıda işleme sanayiinde ham materyal kaynağı olarak kullanılabilecektir.