Resveratrolün Kompozit Biyopolimer Nanopartiküllerle Enkapsülasyonu / Encapsulation of Resveratrol in Composite Biopolymer Nanoparticles
Proje no. 21282 · Durum: Kapanmış (Yayın bekleniyor) · 2020
Özet
Bu çalışmada zein, pektin gibi farklı biyopolimerler kullanılarak kompozit nanoparçacıklar üretilmesi için yöntem geliştirilecektir. Üretilen nanoparçacıklara değişik ortam koşullarında resveratrol yüklenecektir. Resveratrol biyomolekülü antioksidan, anti-enflamatuar, anti-kanserojen, yaşlanma karşıtı, obezite ve diyabet önleyici etkileri nedeniyle ilaç, gıda takviyesi gibi çeşitli alanlarda kullanılmaya uygun bir moleküldür. Günümüzde damar tıkanıklığının tedavisinde, yüksek kolesterolün düşürülmesinde ve akut mikrobiyal enfeksiyonların tedavisinde sıklıkla kullanılmaktadır. Resveratrolün suda çözünmeyen, hidrofobik bir yapısı olduğu için etkisinin görülebilmesi için biyopolimerlerle enkapsüle edilerek biyo-yararlılığı artırılacaktır. Bu işlem için pH etkili enkapsülasyon yöntemi kullanılacaktır. Eldeki biyopolimerlerle en uygun şartlarının bulunması için biyo malzemelerin birbirine oranı, ortamın pH, tuz, sıcaklık etkisi gibi parametrelerle çalışılacak ve bir yöntem geliştirilecektir. Resveratrol enkapsüle edilmiş nanoparçacıkların karakterizasyonu yapılacaktır. Nanoparçacıkların boyut analizleri dinamik ışık kırınımı (DLS- Dynamic light scattering), SEM fotoğrafları (Scanning electron microscope), ve optik mikroskopla, belirlenecek, kapsüllerin yüzey yükleri zeta potansiyeli ölçümüyle, ve en iyi kapsüllerin boyutları da XRD ölçümleri ile karakterize edilecektir. Elde edilen nanokapsüllerin zaman içinde stabilitesini ne kadar koruduğuna ve değişik koşullarda resveratrolü salgılama özelliklerine de bakılacaktır. Çalışmanın sonucunda, üretilen nutrasötik (hastalıkları önleyici ve tedavi edici özelliği olan gıda) yüklü kompozit nanoparçacıkların farklı kullanım alanlarında daha etkili olması amaçlanmıştır. Bu çalışmanın 2 dönem içinde tamamlanması planlanmaktadır.