Termoplastik Nişasta ve Poli(Bütilen AdipatkoTeraftalat) Bazlı Aktif Ambalaj Filmi Üretimi, Minimal İşlem Görmüş Gıda Ürünlerinde Kullanılabilirliğinin ve Biyobozunurluğunun Belirlenmesi
Proje no. 23428 · Durum: Kapanmış · 2022
Özet
Doğal hammaddelerden birisi olan nişasta sürdürülebilir, çevre dostu ve ucuz bir kaynak olup biyolojik olarak parçalanabilen biyokompozitlerin üretilmesinde kullanılabilmektedir. Ancak nişasta bazlı filmler, düşük mekanik ve çekme mukavemetine sahip oldukları için ambalaj endüstrisinde tek başına kullanımları sınırlıdır. Bu sorunun üstesinden gelmek için, gliserol gibi plastikleştiriciler kullanılarak nişastadan daha dayanıklı olan termoplastik nişasta üretilmektedir. Bir nişasta türevi olan termoplastik nişasta (TPS), ambalajlama için kullanılan sentetik polimerlerin yerini almaya uygun alternatif bir hammaddedir. Bununla birlikte, TPS'nin higroskopik yapıya sahip olması, düşük gaz geçirgenliği ve yetersiz su bariyeri özellikleri gibi dezavantajları bulunmaktadır. Bu dezavantajları gidermek amacıyla TPS’nin diğer polimerik maddelerle veya dolgu malzemeleriyle farklı konsantrasyonlarda karıştırılarak yeni formülasyonların elde edildiği bilinmektedir. Bu proje kapsamında TPS’nin zayıf mekanik özelliklerini gidermek amacıyla biyobozunur özellikteki aromatik-alifatik bir kopolyester olan poli(bütilen adipat-ko-tereftalat) (PBAT) ile birlikte kullanılması amaçlanmıştır. Diğer yandan TPS-PBAT içerikli filmlere gıda raf ömrünü arttırmak amacıyla aktif özellik kazandırılması için film formülasyonlarına üzüm çekirdeği yağı, alfa tokoferol ve pirinç kabuğu ilave edilecek ve Design Expert programı yanıt yüzey yöntemi (RSM) ile ekstrüzyon yöntemi kullanılarak kompaund üretim koşulları optimize edilecektir. Seçilen bağımsız değişkenlere karşılık yanıt olarak üretilen kompaundlardan elde edilecek olan ambalaj filmlerinin antioksidan kapasite ve en güçlü mekanik özelliklere sahip olan filmin belirlenmesi amacıyla gerilme direnci değerleri kullanılacaktır. Optimum noktalarda elde edilen kompaundlardan film şişirme ünitesinde ambalaj filmi üretimi yapılarak fiziksel, kimyasal, mekanik, ısıl özelliklerinin ve gıdada kullanımı için uygunluğu belirlenecektir. Projenin gerçekleştirilmesi için 8 iş paketi belirlenmiş olup, 22 ayda projenin tamamlanması planlanmaktadır. Proje çalışmaları Gıda Mühendisliği Bölümünden proje yürütücüsü ve doktora öğrencisi tarafından yapılacaktır.