Katı Kültür Fermantasyonu yoluyla Alternatif Yem Kaynaklarında Protein Zenginleştirmesi ve Besin Değerinin İyileştirilmesi.
Proje no. 27389 · Durum: Kapanmış (Yayın bekleniyor) · 2023
Özet
<p>Dünya’da nüfus artış hızı yılda ortalama %2,5 oranında olup, 2050 yılına kadar dünya nüfusunun yaklaşık 10 milyara ulaşacağı tahmin edilmektedir. Bu durumda artan gıda talebini karşılamak için gıda üretiminin 2050 yılına kadar iki katına çıkarılması gerektiği söylenmektedir. Bu, özellikle COVID-19 pandemisinden sonra artan gıda güvensizliğine yol açmaktadır. Dünya çapında artan nüfus ile birlikte hayvansal gıdalara (et, süt ve yumurta gibi) da talepte artmaktadır. Dolayısıyla hayvansal üretim verimliliğinin artırılmasında yeni ve verimli stratejilerin uygulanması önem taşımaktadır. Hayvansal ürün üretimlerinde yaygın olarak kullanılan bazı yem kaynaklarının ve yem katkı maddelerinin pahalı ve zor temin edilebilirliği, düşük yem kalitesi ve artan yem maliyetleri gibi sorunlar başta gelmektedir. Hayvancılıkta yem maliyeti üretim maliyetinin yaklaşık %70’ini oluşturmaktadır. Özellikle son yıllarda küresel yem fiyatlarındaki dalgalanma ve sürekli artış üreticilerin alternatif yem kaynaklarına yönelmesine neden olmuştur.</p><p>Son yıllarda ağaç yaprakları nutrasötiklerin ve fonksiyonel gıdaların geliştirilmesinde kullanılabilecek önemli mikro besin ve fito-kimyasal kaynakları olarak kabul edilmektedir. Moringa, Gingko, Dut ve zeytin ağaçların yaprakların içermiş olduğu protein ve bioaktif bileşikler nedeniyle hem alternatif protein kaynakları hem de alternatif doğal yem katkı maddeleri olarak değerlendirme potansiyelleri üzerine dikkat çekilmektedir. Bu çalışma ile <em>Morus spp, Moringa oleifera, Gingko biloba ve Olea europea</em> yapraklarının hayvan beslemede alternatif yem kaynağı olarak değerlendirilme potansiyeli ortaya konacaktır. Bu ağacların verimi ve besin değeri yüksek olmakla birlikte kuraklığa dayanıklılık özelliği de sürdürülebilir hayvancılık için önemlidir.</p><p>Bu çalışmada, konvansiyonel olmayan yem kaynaklarının (<em>Morus spp, Moringa oleifera, Gingko biloba ve Olea europea</em> yaprakları) protein içeriği zenginleştirmek ve besin değeri iyileştirmek amacıyla <em>Aspergillus niger</em> ile katı kültür fermantasyonu araştırılacaktır.</p>