TEMİZ ÜRETİM İÇİN TERS AKIŞLI DERİ ÜRETİM SÜRECİNDE TRANSGLUTAMİNAZENZİMİNİN KULLANILABİLİRLİĞİNİN ARAŞTIRILMASI
Proje no. 785 · Durum: Kapanmış · 2016
Özet
Deri sanayi, büyük miktarlarda sıvı ve katı atıkların oluşması nedeniyle kirletici sanayi dallarından biri olarak bilinmektedir. Sürdürülebilir deri üretimi için, daha az kirlilik yaratan, çevre ve insan sağlığını olumsuz etkilemeyen, alternatif deri üretimi sistemlerin geliştirilmesi büyük önem taşımaktadır. Deri endüstrisi, çevresel kısıtlamaların üstesinden gelmek için kolay uygulanabilir, temiz deri işleme yöntemleri aramaktadır. Bu çalışmada, geleneksel üretim sırası değiştirilerek, çevre kirliliğinin azaltılması ve teknik olarak uygulanabilir bir alternatif sağlaması amaçlanmıştır. Çalışmada geleneksel 'do-undo' mantığına bir alternatif sunulmuştur. Temiz üretim süreçlerinde, geleneksel teknolojilerin yerine enzimlerin kullanımı veya enzim destekli yöntemler, çevre kirliliğini azaltmak açısından yeni alternatif teknolojiler arasında umut vaad etmektedir. Transglutaminaz enzimi, gıda sistemlerinde, proteinlerinin fonksiyonel özelliklerini değiştirmek için yaygın olarak kullanılan bir enzimdir. Transglutaminaz enziminin en önemli özelliği çapraz bağ oluşumunu arttırmasıdır. Bu çalışmada, deri üretimi sırasında, ters akışlı deri üretim işleminde, transglutaminaz enziminden yararlanma olanakları araştırılmış ve transglutaminaz kullanımının, deri özellikleri ve proses atık sularının kirlilik yükü üzerine etkisi ortaya konulmuştur. Anahtar kelimeler: Çevre, transglutaminaz enzimi, deri, ters akışlı deri üretimi