Ilımlı elektriksel alan destekli ekstraksiyon işleminin incelenmesi matematiksel modellenmesi ve eksergoekonomik değerlendirmesi
Proje no. 21049 · Durum: Kapanmış · 2019
Özet
Bu çalışmada ekstraksiyon işlemi, daha etkin ve yüksek verimle gerçekleştirecek, gıda maddesinin üzerinden elektrik akımı geçirilmesi prensibine dayanan ılımlı elektriksel alan yöntemi kullanılarak gerçekleştirilecektir. Bu kapsamda proje 7 iş paketinden (İP) oluşmaktadır. İP 1’de ılımlı elektriksel (IE) işleminin gerçekleştirileceği sistem kurulumu gerçekleştirilecek aynı zamanda geleneksel ekstraksiyon işleminde 8 saatlik işlem süresi sonunda ekstraksiyon verimi belirlenecektir. İP 2‘de İP 1’de belirlenen ekstraksiyon verimliliğini elde edilecek IEA ekstraksiyonun işlem süresi belirlenecektir. 3. İP’de önceki belirlenen işlem süreleri boyunca, farklı sürelerdeki ekstraksiyon verimi ve anatomik yapıdaki değişimler incelenecek, karakterize edilecek ve hücre ayrışma indeksleri belirlenecektir. İP 4’de 3. İP’de elde edilen veriler kullanılarak oleuropeinin zeytin yaprağı içerisindeki difüzivite katsayısı belirlenecektir. 5. İP’de İP 3’de ve İP 4’de elde edilen ekstraksiyon verimi, hücre ayrışma katsayısı, anatomik değişim katsayısı ve efektif difüzivite katsayısı arasında korelasyon testi uygulanarak birbirleri arasındaki ilişki ortaya konacaktır. İP 6’da oleuropeinin zeytin yaprağı içerisindeki transferi sonlu farklar ve sonlu elemanlar yöntemi kullanılarak kuramsal olarak incelenecektir. İP 7’de ise 2. ve 3. İş paketlerinde elde edilen veriler kullanılarak enerjetik, ekserjetik ve eksergoekonomik değerlendirmesi yapılacaktır. Elde edilen veriler ile ılımlı elektriksel işlem ekstraksiyon işleminin kullanılabilirliği değerlendirilecek ve geleneksel ekstraksiyon işleminin alternatifi olabilmesi değerlendirilerek literatüre katkıda bulunulacaktır.