ERKEK YUMURTACI HİBRİTLERİN SERBEST DOLAŞMALI SİSTEMDE BESİ PERFORMANSI VE ET KALİTESİ
Proje no. 873 · Durum: Kapanmış · 2017
Özet
Bu çalışmanın amacı, serbest dolaşmalı sistemde, yavaş gelişen erkek ve dişiler ile erkek yumurtacı hibritlerin performansını, kesim özelliklerini ve et kalitesini karşılaştırmaktır. Çalışma 160 adet (80 erkek-YGE+ 80 dişi-YGD) yavaş gelişen etlik piliç (Hubbard Red JA) ve 80 adet kahverengi erkek yumurtacı (KEY) (Hy Line Brown) ile yürütülmüştür. KEY grubunun canlı ağırlık ve yem tüketimi, YGE ve YGD gruplarınınkine göre önemli düzeyde daha düşük bulunmuştur (P<0.05). Ayrıca, 63 günlük deneme süresi boyunca YGE ve YGD grupları KEY grubuna göre yemden daha iyi yararlanmışlardır (P <0.05). En yüksek karkas ve göğüs randımanları ile abdominal yağ oranı YGE ve YGD gruplarında saptanırken, en yüksek but randımanı KEY grubunda belirlenmiştir (P <0.05). KEY grubundan elde edilen göğüs etinin kuru madde ve ham protein düzeyleri YGE ve YGD gruplarınınkine göre önemli düzeyde artmıştır (P <0.05). KEY grubunda L* değerinin, YGE ve YGD gruplarında a* değerinin önemli düzeyde yükseldiği gözlenmiştir (P <0.05). KEY grubunda, çözdürme ve pişirme kayıpları azalırken su tutma kapasitesi ve pH artmıştır (P<0.05). Göğüs etlerinde yapışkanlık/bağlılık, esneklik, sakızımsılık ve çiğnenebilirlik değerleri KEY grubunda önemli düzeyde yükselmiştir. Koku dışındaki duyusal özellikler genotipler arasında önemli düzeylerde farklılık göstermemiştir. Anahtar kelimeler: erkek yumurtacı, büyüme performansı, et kalitesi, serbest dolaşmalı sistem