Pilot Ölçekli Probiyotik Bakteri Üretimi ve Formülasyonu
Proje no. 21412 · Durum: Kapanmış · 2019
Özet
Bu projede, doğal fermente edilmiş bir tahıl içeceği olan bozadan izole edilmiş, biyokimyasal (API 50 CHL) ve moleküler biyolojik teknikler (ARDRA, 16S rRNA sekansı) kullanılarak tanımlanmış ve probiyotik özellikleri belirlenmiş olan Lactobacillus plantarum BG24 suşu kullanılacaktır.<br /> Çalışmada öncelikle L. plantarum BG24 suşunun çalkalamalı inkübatörde optimum üretim koşulları belirlendikten sonra laboratuvar ve pilot ölçekte biyoreaktörde biyokütle üretimi gerçekleştirilecektir. Elde edilen biyokütle yağsız süt tozu içinde süspansiye edilerek düşük sıcaklıklarda püskürtmeli kurutucu sisteminde ve liyofilizasyon sisteminde kurutularak toz hale getirilecek ve en yüksek canlılığa sahip toz bakteri kültürü (107-108) formulasyon çalışmalarında kullanılacaktır. Daha sonra piyasada mevcut olan selüloz ve jelatin kapsüllere alternatif olarak enterik bir polimerle hazırlanmış kapsül üretilecektir. Geliştirilecek kapsül formülasyonunun çözünürlük (dissolüsyon) ve stabilite analizleri de yapılarak probiyotik gıda desteği prototipi hazırlanacaktır.<br /> L. plantarum BG24 suşunun optimum üreme koşullarının belirlenmesi, suşun ilk kez probiyotik gıda desteği prototipi olarak üretilecek olması, bağırsakta salımı sağlayacak enterik bir polimer ile hazırlanmış kapsül formülasyonunun bu prototip için ilk kez geliştirilecek olması, ticari bir ürüne dönüştürme ve patent alabilme potansiyelinin yüksek olması projeyi özgün kılmaktadır.<br /> Proje kapsamında L. plantarum BG24 dışında, çeşiti gıdalardan izole edilmiş ve Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Mikrobiyolojisi laboratuvarında laktik asit bakterilerine ait stok kültürlerin (Prof. Dr. Duygu KIŞLA ve ekibinin izolatları) de probiyotik özellikleri incelenecek olup, yüksek probiyotik poatansiyele sahip olan suşlar projede üretim ve formülasyon çalışmalarına dahil edilecektir.<br /> Proje disiplinler arası bir proje olup, Gıda Mühendisliği, Biyomühendislik ve Eczacılık disiplinlerinden oluşmaktadır. Projenin sanayi ortağı Aegene Biyoteknoloji Sanayi ve Ticaret A.Ş. firması olacak ve probiyotik bakterilerin endüstriyel çapta üretimini gerçekleştirecektir.