AGARİCUS BİSPORUS MANTARININ ÜRETİMİNDE ÖRTÜ MATERYALİ BİLEŞENİ OLARAK ZEYTİN PRİNASI KULLANIMININ MANTARIN VERİM, BESİN, MAKRO-MİKRO ELEMENT VE ANTİOKSİDANT İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
Proje no. 30808 · Durum: Kapanmış · 2023
Özet
<p>Bu çalışma ile, zeytin yağı üretimi sırasında atık olarak ortaya çıkan zeytin prinasının <em>Agaricus bisporus</em> mantarı üretiminde örtü toprağı olarak kullanımının mantarın verim, kalite, besin içeriği, makro ve mikro element içeriği, fenol ve antioksidant kapasitesine etkilerinin değerlendirilmesi amaçlanmaktadır. Bu amaçla, zeytin prinası, torf ortamına 1:1, 2:1, 3:1 ve 4:1 oranlarında eklenerek, farklı örtü toprağı formülasyonları hazırlanacak ve bunlar misel gelişimini tamamlamış kompost üzerine 4-5 cm kalınlığında serilecektir. Üretim çalışmaları 20 lt’lik plastik kutularda ve iklim kontrollü üretim odalarında yürütülecektir. Denemeler tesadüf parselleri deneme deseninde 4 tekerrürlü ve her tekerrürde 4 kutu olacak şekilde hazırlanacaktır. Farklı örtü toprağı formülasyonları üzerinde gelişen <em>A. bisporus </em>mantarının, verim (g/kg), ortalama mantar ağırlığı (g), şapka boyutları, sertliği, renk özellikleri, protein, yağ, toplam karbonhidrat içerikleri, enerji değeri, makro (P, K, Mg, Ca ve Na), mikro element (Fe, Mn, Zn ve Cu) içerikleri, toplam fenol içerikleri ve antioksidant aktiviteleri belirlenerek sonuçlar değerlendirilecektir. Ayrıca <em>A. bisporus</em> mantarının biyokimyasal içeriğine bir bakış açısı elde etmek için Fourier dönüşümü kızılötesi (FTIR) spektroskopisi uygulanacaktır. Ayrıca, Örtü toprağı uygulamalarından üretim başında ve üretim sonunda numuneler alınarak, örtü toprağında üretim sürecinde meydana gelen kimyasal ve lignoselülozik değişimler analizler ve FTIR spektroskopisi ile ortaya koyulacak ve verim ile ilişkilendirilecektir. Çalışmada hedef, en yüksek verimin elde edildiği örtü toprağı formülasyonunun yanı sıra, <em>A. bisporus</em> mantarının besin değeri ve biyoaktif içeriğine katkıda bulunabilecek formülasyonlarında belirlenmesidir. Bugüne kadar, zeytin pirinasının çeşitli mantar türlerinde yetiştirme ortamı olarak kullanımı ile ilgili çeşitli çalışmalar yürütüldüğü halde, bu materyalin beyaz şapkalı kültür mantarı yetiştiriciliğinde örtü toprağı materyali olarak kullanımına yönelik literatürde herhangi bir çalışma mevcut değildir. Proje, konu ile ilgili yürütülecek ilk çalışma olması açısından önemlidir. Ayrıca elde edilecek sonuçların pratiğe aktarılabilecek nitelikte olması çalışmanın önemini artırmaktadır.</p><p><br></p>