Piyasada satışa sunulan etlik piliç yemlerinin besin kalitesi üzerine bazı Rhizopus türlerinin etkinliğinin araştırılması
Proje no. 21010 · Durum: Kapanmış · 2019
Özet
Nüfusun hızlı ve sürekli artması nedeniyle dünya genelinde gıda talebinde büyük bir artış vardır. Diyetimizde önemli bir rol oynayan ve bir yetişkinin günlük protein ihtiyacının önemli bir yüzdesini karşılayan, hayvansal kökenli gıdalara olan talep her geçen gün artmaya devam ediyor. Tavuk eti ve yumurtası hayvansal kaynaklı gıdalar arasında önemli bir öneme ve role sahiptir. Türkiye tavukçuluk sektörü, özellikle broiler eti ve yumurta üretiminde son yıllarda hızla gelişmiştir. Endüstri, modern tesisler ve üretim yöntemleri gibi avantajlara sahiptir; uluslararası standartlar ve uluslararası piyasalar yakınlığı sayesinde dünya ile rekabet edebilmektedir. Bununla birlikte, endüstri üretimin yüksek maliyeti, yem ve besleyiciler gibi hammadde için dış girdilere bağımlılık gibi bazı problemlere sahiptir. Karma yem sektörü, toplam hammadde ihtiyacının %40'ından fazlasını diğer ülkelerden ithal etmektedir. Bu nedenle, sektörün yem hammaddesi temini sırasında karşılaştığı sorunlar, üretim maliyetlerinin artmasına neden olmaktadır. Kanatlı hayvan üretimiyle karşı karşıya olan bir başka sorun ise bütün bir üretimi tamamen yok edebilecek enfeksiyondur. Enfeksiyon karşısında sentetik antibiyotikler uzun zamandır kullanılmaktadır. Sonuç olarak antibiyotik direnci artmıştır. Bu yüzden probiyotikler gibi sentetik antibiyotiklerin yerini almak üzere çeşitli alternatifler önerilmiştir. Bu çalışmada, laboratuarımızda bulunan Rhizopus türleri, antibakteriyel, antifungal, antioksidan yetenekleri ve tavuk bağırsağının asidik koşullarını tolere etme kabiliyetleri açısından in vitro olarak test edilecektir. En iyi özelliklere sahip olanlar, ticari yemlerinin fermentasyon ile protein içeriği ve biyolojik olarak bulunabilirlik gibi özelliklerini geliştirmek için kullanılacaktır.