Elektrosprey yöntemi kullanılarak likopen için aktif taşıyıcı sistem geliştirilmesi
Proje no. 717 · Durum: Kapanmış · 2016
Özet
Trans-resveratrol, doğada özellikle kırmızı üzüm çekirdeği ve kabuğunda, ananas ve yer fıstığı iç kabuğunda bulunan güçlü bir antioksidan maddedir. Ancak, trans-resveratrolün bulunduğu kısımlar, bu maddelerin işlendikten sonra atık olarak kalan kısımlarıdır. Bu sebeple, bu atık kısımların geri kazanımı büyük önem taşımaktadır. Buradaki zorluk ise trans-resveratrolün kolayca izomerize olup aktivitesini yitirmesidir. Trans-resveratrolün, düşük kimyasal stabilitesi ve düşük çözünürlüğü ise kullanımındaki dezavantajlarıdır. Bunu önlemek adına kompleks koaservasyon yöntemi ile trans resveratrolün enkapsülasyonu yapılmıştır. Bu yöntemde ipek fibroin enkapsülasyon malzemesi olarak tercih edilmiştir. Oluşan kompleks yapılar ile trans resveratrolün stabilitesi ve raf ömrünün arttırılmıştır.