FASULYE GENOTİPLERİNİN DANE VERİMİ VE KALİTESİNİ ETKİLEYEN AGROMORFOLOJİK ÖZELLİKLER İLE ŞEKER BİLEŞİMİ VE PROTEİN İÇERİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Proje no. 867 · Durum: Kapanmış · 2017
Özet
Çalışmada morfolojik ve moleküler karakterizasyonları önceki çalışmalar ile tanımlanmış yerel fasulye populasyonları ile ticari fasulye çeşitlerinin biyokimyasal içeriklerinin ve şeker bileşenlerinin ve bu özellikler ile agronomik özellikler arasındaki ilişkinlerin belirlenerek içerikleri zenginleştirilmiş fasulye ıslah programlarında kullanılabilecek popülasyonların belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaç ile başta Ege ve Marmara Bölgeleri olmak üzere Türkiye’ nin farklı bölgelerinde yetiştirilen ve Dünya’ nın farklı ülkelerinden getirilen toplam 59 fasulye populasyonu incelenmiştir. Yapılan değerlendirmede popülasyonlar arasında fenol, antioksidant içerikleri ve glikoz, früktoz, sakkaroz içerikleri bakımından istatiksel anlamda farklılıklar görülmüştür. Her iki yılda yapılan gruplandırmalar incelendiğinde özellikle fenol antioksidant içeriği bakımından populasyonlar arasında büyük varyasyon olduğu gözlenmiştir. Toplam fenol değerleri 82,53 mg GAE/100 g YA-88,70 mg GAE/100 g YA ile 25,89 mg GAE/100 g YA-35,82 mg GAE/100 g YA arasında değişirken antioksidant değerlerinin 6,33 µmol TE/g YA-7,32 µmol TE/g YA ile 1,18 µmol TE/g YA-1,09 µmol TE/g YA arasında değiştiği belirlenmiştir. Bununla birlikte bu varyasyonlar şeker bileşenleri bakımından da analizlenerek, glikoz içeriklerinin 0,09 g/100 g-0,1 g/100 g ile 1,77 g/100 g-1,65 g/100 g arasında, früktozun 0,22 g/100 g -0,15 g/100 g ile 1,94 g/100 g-1,65 g/100 g arasında ve sakkaroz içeriğinin ise 0,05 g/100 g-0,08 g/100 g ile 0,85 g/100 g-0,82 g/100 g arasında değiştiği belirlenmiştir.