Su Ürünleri Yetiştiriciliğinde Probiyotik Olarak Kullanılabilecek Bacillus Türlerinin Belirlenmesi
Proje no. 21681 · Durum: Kapanmış · 2020
Özet
Üç tarafı denizlerle çevrili olan ülkemizde su ürünleri yetiştiriciliği yüksek ekonomik kazanım sağlayabilecek bir alandır. Özellikle günümüzde su ürünleri yetiştiriciliğine verilen önem daha da artmış ve bu alanda yapılan üretimlerle dışa bağımlılığımız azaltılmıştır. Ancak üretimlerin artması ve çevresel etkileşimlerle birlikte bakteriyel, viral, fungal ve paraziter hastalıklarda da artışı meydana gelmiştir. Bu sebeple bu hastalıkların yanında bu hastalıklar sonucu gerçekleşecek balık ölümlerinin vb. sorunların önlenebilmesi adına antibiyotik, pestisit ve diğer kimyasalların kullanımında artışlar olmuştur. Ancak koruma amaçlı antibiyotik kullanımı, antibiyotiklere dirençli mikroorganizmaların gelişmesi, sucul çevre ve insan sağlığına zararlı sonuçlar doğurması yönüyle tehlike arz etmektedir. Belirtilen bu tehlikeleri en aza indirmek için geliştirilen alternatif çözümler arasında en önemli yeri probiyotik kullanımı almaktadır. Bu çalışmada ülkesel orijinli yerel gen kaynaklarından izole edilmiş, yerli Bacillus izolatlarının antibakteriyal aktivitesi taranacak ve probiyotik potansiyellerinin (optimal büyüme pH’ sı, safra toleransı, hücre yüzeyi hidrofobikliği, mide sıvısı toleransı, enzim aktivitesi, antibiyotik duyarlılığı, biyofilm oluşturma, hemolitik aktivite) belirlenmesiyle laboratuvar ölçeğinde üretim optimizasyonu yapılacaktır. En iyi probiyotik özelliği gösteren orijinal ve özgün yerli Bacillus suşlarından oluşan probiyotik biyopreparatların elde edilmesi planlanmaktadır.<br /> Ülkemizde ve daha birçok ülkede kültür balıkçılığı ve su ürünleri yetiştiriciliğine dair çalışmalar yapılmakta; ancak bu çalışmalardan elde edilen ürün verimi ve kalitesi düşük olmaktadır. Bu sebeple geliştirilecek olan probiyotik biyopreparatlar sayesinde tüketimi gerçekleştirilecek su ürünlerinin üretim veriminin arttırılması sağlanarak hem üretim yapılan ülkede hem de ithalat yoluyla ürünleri satın alan diğer ülkelerde halkın gıda ihtiyacına katkı sağlanmış olunacaktır. Ülkemizde şu anda ithal probiyotik preparatlar kullanılmaktadır. Bu alana yönelik ticari ürünler incelendiğinde bu ürünlerin yerli üretimlerine rastlanılamamıştır.