Toz Gıda Proseslerinde Akışkan Yatak Uygulamaları
Makaleler > Tam Makale · 2020
Yazarlar: Semra Bozkurt, Özgül Altay, Mehmet Koç, Figen ERTEKİN
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, Uluslararası, 2020, cilt 8, ss 818-825
DOI: 10.24925/turjaf.v8i4.818-825.2861
Özet
Akışkan yatak sistemi, ağır sanayiden, eczacılık, kimya ve gıda sanayisine kadar geniş kullanım alanı bulmaktadır. Bu sistemde küçük katı parçacıklar hava ile temas ettirilir ve hareketleri sağlanarak yatak içerisinde askıda tutulmaları sağlanır. Yatak içerisinde akışkanlaşmanın başladığı andaki hız olarak tanımlanan minimum akışkanlaşma hızı, akışkan yatak sistemlerin en önemli tasarım ve işletme parametresidir. Toz gıdalarda akışkan yatak, kurutma, aglomerasyon, granülasyon ve kaplama proseslerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Akışkan yatak teknolojisinde birçok olay eş zamanlı olarak gerçekleştiğinden sistem üzerine etki eden çok sayıda değişken mevcuttur. Bu derlemede, akışkan yatak, toz gıda proseslerinde akışkan yatak uygulamaları ve akışkan yatak sisteminin kullanılması sırasında dikkat edilmesi gereken parametreler hakkında bilgi sunulmaktadır.