Dondurma teknolojisinde kullanılan katkı maddelerinin özellikleri, islevleri ve yasal durumu (II) Asitler, tuzlar, tatlılastırıcı maddeler, emülsifiye ve stabilize ediciler

Makaleler > Derleme · 1995

Yazarlar: Ayşe Sibel AKALIN, Sıddık Gönç

E. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, Hakemli Üniversite Dergisi, Ulusal, 1995, cilt 32, ss 201-208