Mathematical Modelling of Convection Drying Characteristics of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaves
Makaleler > Tam Makale · 2014
Yazarlar: Tuncay GÜNHAN, Vedat DEMİR, Abdülkadir YAĞCIOĞLU
Tarım Bilimleri Dergisi, Uluslararası, Wos, 2014, cilt 20, ss 415-415
DOI: 10.15832/tbd.32211
Özet
Bu çalışmada enginar yapraklarının (Cynara scolymus L.) konveksiyonel kuruma karakteristiklerinin matematiksel modellenmesi sunulmuştur. Denemelerde kullanılan enginar yaprakları Ege Üniversitesi yerleşke alanı içerisindeki Ziraat Fakültesi deneme parsellerinden toplanmıştır. Doğranmış enginar yaprakları, laboratuvarda çeşitli sıcaklıklarda (40, 50, 60 ve 70 °C) ve hava hızlarında (0.6, 0.9 ve 1.2 m s-1) sabit bağıl nem değerinde (% 15±2) kurutma denemelerinde kullanılmıştır. Enginar yapraklarının 40, 50, 60 ve 70 °C sıcaklıklarda % 10 nem içeriğine (yb) ulaşmaları 0.6 m s-1 sabit hava hızında sırasıyla yaklaşık olarak 4.08, 2.29, 1.32 ve 0.98 h sürerken, 0.9 m s-1 sabit hava hızında yaklaşık olarak 3.83, 1.60, 0.96 ve 0.75 h sürmüştür. 40, 50, 60 ve 70 °C sıcaklıklarda kurutma havası hızını 1.2 m s-1’ye kadar artırmak kuruma süresini sırasıyla 3.5, 1.54, 1.04 ve 0.71 h’e kadar düşürmüştür. Literatürde yer alan çeşitli kuruma modelleri, belirtme katsayısı (R2 ), ortalama hata kareleri karekökü (RMSE), khi-kare (χ2 ) ve mutlak bağıl hata (P) değerleri kullanılarak karşılaştırılmıştır. Yapılan çalışma sonunda denemelerin yapıldığı koşullar altında enginar yapraklarının kurumasını en iyi Midilli vd. kuruma modelinin açıkladığı belirlenmiştir.