Genetic variability of meat quality characteristics in Japanese quail (Coturnix coturnix japonica)
Makaleler > Tam Makale · 2004
Yazarlar: İ. Oğuz, M. Akşit, A. Önenç, Yakut GEVREKÇİ, D. Özdemir, Özge Altan
European Poultry Science, Uluslararası, Wos, 2004, cilt 68, ss 176-181
DOI: 10.1016/s0003-9098(25)00042-6
Özet
The aim of the present study was to estimate the genetic and phenotypic parameters for meat quality and performance characteristics in Japanese quail ( Coturnix coturnix japonica). Heritability estimates calculated from animal model for all characteristics have changed from moderate to high in size. The heritabilities of ultimate pH (pHu) and colour characteristics such as lightness (L*), redness (a*), yellowness (b*), chroma (c*), hue (h*) were 0.48 and 0.23, 0.45, 0.22, 0.38, 0.23, respectively. These results suggest a predominant role of genetics in the control of meat quality characteristics in Japanese quail. pHu was negatively correlated with body weight (-0.26) and breast weight (-0.18) at 35 days of age. But, it was poorly positively correlated with breast yield (0.06). Phenotypic correlations between body weight and colour characteristics were 0.01 for L*, 0.16 for a*, –0.09 for b*, 0.07 for c* and 0.18 for h*. The phenotypic correlations between breast yield and colour characteristics were in general low in a negative range. Tue pHu had negative phenotypic correlations with L* (-0.26), a* (-0.15), b* (-0.12) and c* (-0.18). Genetische Variabilität von Fleischqualitätskriterien bei der japanischen Wachtel Das Ziel der vorliegenden Studie war, genetische und phänotypische Parameter für Merkmale der Wachstumsleistung und der Fleischqualität bei japanischen Wachteln (Coturnix cot. japonica) zu schätzen. Die Heritabilitäten wurden für alle Merkmale mittels Tiermodell geschätzt und lagen in einem mittleren bis hohen Bereich. Die Heritabilitäten für den End-pH-Wert (pHu) und Farbmerkmale, wie Helligkeit (L*), Rotwert (a*), Gelbwert (b*), Chroma (c*) und Hue (h*), betrugen 0,48, 0,23, 0,22, 0,38 und 0,23. Die Ergebnisse deuten auf eine herausragende Rolle der Genetik bei der Ausprägung von Fleischqualitätskriterien bei der japanischen Wachtel hin. Der End-pH-Wert war mit dem Körpergewicht (-0,26) und mit dem Brustgewicht (-0,18) negativ korreliert, dagegen war die Korrelation zum Brustanteil schwach positiv (0,06). Die phänotypischen Korrelationen zwischen dem Körpergewicht und den Farbcharakteristika betrugen 0,01 (L*), 0,16 (a*), –0,09 (b*), 0,07 (c*) und 0,18 (h*). Die phänotypischen Korrelationen zwischen dem Brustanteil und den Farbmerkmalen waren fast durchweg gering negativ. Der End-pH-Wert war negativ mit dem L*-Wert (-0,26), dem a*-Wert (-0,15), dem b*-Wert (-0,12) und Chroma (-0,18) korreliert.