LAOS behavior of the two main gluten fractions: Gliadin and glutenin

Makaleler > Tam Makale · 2017

Yazarlar: Gamze Yazar, Ozlem C. Duvarci, Sebnem Tavman, Jozef L. Kokini

Journal of Cereal Science, Uluslararası, Wos, 2017, cilt 77, ss 201-210

DOI: 10.1016/j.jcs.2017.08.014

Detay görüntüle