Üç Boyutlu (3D) Yazıcı Teknolojisi ile Gıda Üretimine Genel Bakış
Makaleler > Tam Makale · 2017
Yazarlar: Celalettin Değerli, Sedef Nehir EL
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, Uluslararası, 2017, cilt 5, ss 593-599
DOI: 10.24925/turjaf.v5i6.593-599.1062
Özet
Üç boyutlu (3D) yazıcı teknolojisi, son yıllarda oldukça popüler hale gelmiştir. İlk olarak malzeme üretimi alanında ortaya çıkan bu teknoloji, zamanla diğer alanlarda da uygulanmaya başlamıştır. Bu alanlardan biri de gıda üretimidir. Bu makalede 3D yazıcılar ile gıda üretiminin tarihsel süreci, 3D yazıcıların çalışma prensipleri, gıda üretiminde günümüze kadar yapılan çalışmalar ve bu çalışmalarda kullanılan ham maddeler incelenmiştir. Yapılan çalışmalar, üretilen gıda tipine göre kategorize edilmiştir. Ayrıca 3D yazıcıların sektöre girişinin üretici ve tüketici açısından yarattığı etkiler ve gelecek senaryoları tartışılmıştır.