Zeytinyağı Üretiminde Sürdürülebilirliğin ve Rekabetçiliğin Güçlendirilmesi
Bildiriler > Tam Metin Bildiri
Yazarlar: Türkekul, Banu, Türkekul, Banu, Çoban, Harun, Gençler, Funda
Çanakkale Onsekiz Mart University AVESIS, , , Uluslararası, Tam Metin Bildiri
Özet
Kalkınma Ajansı tarafından desteklenen ve Manisa ili genelinde gerçekleştirilen aynı isimli projeden elde edilen verileri içermektedir.Proje zeytinyağı sektörünün önemli açmazlarından biri olan karasu sorununu irdelemekte ve sektörün rekabet gücünü ortaya konması açısından önem taşımaktadır.Proje verileri zeytinyağı sektörünün tüm temsilcilerine yönelik uygulanan anket çalışmasından ve paydaş analizi, sorun analizi atölyeleri, yerinde inceleme ve yüzyüze görüşmeler sonucu derlenen verilerin incelenmesi sonucuyla elde edilmiştir.Anket çalışması 2012 yılında, Manisa'da yer alan 92 zeytinyağı firmasıyla gerçekleştirilmiştir. Çalışmada temel tanımlayıcı istatistiklerin yanısıra, değişkenlerin grup karşılaştırmaları için normal dağılışa uygunluğu Kolmogrov-Smirnov testi ile belirlendikten sonra, tek yönlü ve çift yönlü varyans analizi gibi parametrik yöntemler ve Ki-Kare, Kruskal Wallis ve Mann Whitney U testi gibi parametrik olmayan testler uygulanmıştır.İşletmelerin kurulu kapasitelerinin ortalama 50-55 ton/gün olduğu, bu kapasitenin %35-40'ının kullanıldığı belirlenmiştir.İncelenen işletmelerin Manisa ilindeki rakipleri ile rekabet düzeyleri açısından rekabet edebilirlikleri incelendiğinde, bu işletmelerin kalite (𝑋 ̅ = 3,94), fiyat (𝑋 ̅ = 3,64), gıda güvenliği (𝑋 ̅ = 3,63) ve maliyet (𝑋 ̅ = 3,50) açısından oldukça rekabet edebildiği belirlenmiştir.Buna karşın çevre yönetimi (𝑋 ̅ = 3,17) ve teknoloji (𝑋 ̅ = 3,34) açısından rekabet edebilirliklerinin orta derecede olduğu tespit edilmiştir.Kısaca özetlemek gerekirse Manisa ilinde zeytinyağı üretiminin sürdürülebilirliğinin ve rekabet gücünün arttırılabilmesi için sektörün tarladan sofraya tüm süreçlerinin bütünsel bir yaklaşımla planlanması ve yönetilmesi gerekmektedir.