filata tip peynir yapımında Fosfolipaz A1,tranglutaminaz enzimleri ve ekzopolisakkarit üreten starter kullanımının peynirde verim, tekstür ve mikro-yapı özelliklerine etkisi

Bilimsel projelerde hakemlikler > TÜBİTAK Projesi · 2022

Yazarlar: Nurcan KOCA

2022, Panelist, TÜBİTAK Projesi, 1002 - Hızlı Destek Programı, Ege Üniversitesi, Türkiye

Detay görüntüle