TÜKETİCİLER SÜRDÜRÜLEBİLİR KÜLTÜR MANTARINA DAHA FAZLA ÖDEMEYE İSTEKLİ Mİ?
Bildiriler > Tam Metin Bildiri · 2024
Yazarlar: Mürşide Çağla ÖRMECİ KART, Neşe Adanacıoğlu, Hakan ADANACIOĞLU
EGE 12th INTERNATIONAL CONFERENCE ON APPLIED SCIENCES, Türkiye, İzmir, Uluslararası, Sözlü Sunum, Tam Metin Bildiri, 2024-2024, cilt 1, ss 263-274
Özet
<p>Mantar yetiştiriciliğinde sürdürülebilir üretim uygulamalarının benimsenmesi değişen pazar</p><p>taleplerinin karşılanması ve çevresel kaygıların giderilmesi açısından önemli görülmektedir.</p><p>Özellikle sağlıklı beslenme faktörünün tüketicilerin gıda tercihlerinde giderek daha baskın bir</p><p>rol oynamaya başlaması sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilen mantarlara olan talebin artışına</p><p>yol açması öngörülmektedir. Bununla birlikte, sürdürülebilir uygulamalar ile üretilen</p><p>yenilenebilir kültür mantarlarına konvansiyonel olanlara göre tüketicilerin ne kadar daha fazla</p><p>ödeme yapmaya razı olabileceği merak konusudur. Bu çalışmada, “Tüketiciler sürdürülebilir</p><p>yöntemlerle üretilmiş kültür mantarları için daha fazla ödeme yapmaya istekli mi?” sorusuna</p><p>yanıt aranmıştır. Tüketicilerin ödeme istekliliğini belirlemek ve davranışlarını doğru analiz</p><p>etmek, pazar segmentasyonu, yatırım kararları ve rekabet stratejileri açısından önem</p><p>taşımaktadır. Bu çalışmanın birincil verilerini İzmir ilinin sosyo-ekonomik yönden farklılık</p><p>gösteren ilçelerinde yaşayan tüketiciler ile yüz yüze gerçekleştirilen anketlerden elde edilen</p><p>veriler oluşturmaktadır. Bu çalışma kapsamında tüketicilerin konvansiyonel ve sürdürülebilir</p><p>üretim yöntemleriyle üretilen kültür mantarlarına olan ödeme istekliliği sosyo-ekonomik</p><p>değişkenler açısından analiz edilmiştir. Tüketicilerin konvansiyonel ve sürdürülebilir üretim</p><p>yöntemleriyle üretilen kültür mantarlarına olan ödeme istekliliği tobit model kullanılarak</p><p>belirlenmiştir. Tobit modelde kullanılan değişkenler; tüketicinin yaşı, eğitimi, cinsiyeti,</p><p>medeni durumu, hane halkının geliri, hanedeki birey sayısı, ürünün satın alınma sıklığı, ürünün</p><p>satın alınma yeri ve ürün fiyatıdır. Genel olarak değerlendirildiğinde farklı üretim şekillerine</p><p>göre üretilen 1 kg’lık kültür mantarına olan ödeme istekliliği organik sertifikalı mantar için 4.74</p><p>USD, iyi tarım sertifikalı üründe 4.16 USD ve konvansiyonel üründe 3.16 USD olarak</p><p>hesaplanmıştır.</p>