The Difficulties Encountered During Establishment and Implementation of ISo 22000:2005 Food Safety Management System in Olive Oil Plants
Makaleler > Tam Makale · 2018
Yazarlar: ŞULE AZAK, Gamze SANER, Tevfik TÜZÜN
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, Özel sayı, Diğer Kurumların Hakemli Dergileri, Ulusal, Scopus, 2018, ss 349-354
Özet
<p><strong>Öz: </strong>Zeytinyağı sektöründe zeytinyağına katma değer yaratan önemli unsurlardan biri ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi olup, gıda zincirinde yer alan tüm kuruluşlar bu sistemi bir danışmanlık firmasının yardımıyla veya kendi olanaklarıyla işletmelerinde kurabilmektedir.Bu çalışmanın amacı, ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini işletmelerinde uygulayan ve uygulamayı düşünen firmaların karşılaştığı sorunları belirlemektir. Bu çalışmada, yağhaneler ve şişeleme tesisleri olarak faaliyet gösteren zeytinyağı firmalarının ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi hakkındaki görüşleri alınmıştır. Zorluklarla ilgili ifadeler çok sayıda değişken içeren verilerden oluştuğu için faktör analizi yardımıyla tekrar değerlendirilmiştir. Analiz sonucu elde edilen ifadeler tek örneklem t-testi ve bağımsız örneklem t-testi ile analiz edilmiştir. Test sonuçları tüm işletmelerin ISO 22000:2005 sisteminin kurulmasında karşılaşılan zorluklar hakkında kararsız olmadıklarını, sistemi kurarken karşılaştıkları sorunların “ISO 22000:2005 adapte etme zorluğu” hariç birbirinden farklı olmadığını göstermiştir.</p> <p style="text-align: justify;"><em><strong>Anahtar kelimele</strong></em>r: ISO 22000:2005, gıda güvenliği, zeytinyağı, faktör analizi</p>