Discrimination of Commercial Red Wines Produced in Different Regions by Electronic Nose Based on Their Aroma Profiles
Makaleler > Tam Makale · 2014
Yazarlar: Korel, Figen, Yaman, Ünal Rıza, Ufuk YÜCEL
IYTE GCRIS Database (Izmir Institute of Technology), Uluslararası, 2014
Özet
Çalışmada ülkemizde yetişen yerli ve yabancı üzüm çeşitlerinden elde edilmiş ticari kırmızı şarapların aroma profilleri elektronik burun ile belirlenmiş ve kemometrik yöntemlerle sınıflandırılmıştır. Araştırmada 21 adet ticari şarap kullanılmış olup aroma profilleri zNoseTM cihazı ile belirlenmiştir. Temel bileşen analizi (PCA) ve kümeleme analizi (CA) kullanılarak şarapların aroma profillerine göre sınıflandırılması yapılmıştır. PCA ve CA analiz sonuçlarına göre yakın bölgelerden sağlanan aynı üzüm çeşidinden üretilen şaraplar aromalarına göre yakın gruplandırılmışlardır.