Nohut haşlama suyunun NHS beze mayonez ve pankek ürünlerinde yumurta ikamesi olarak kullanımının araştırılması farklı formülasyonlar ile oluşturulan karışımların reolojik özelliklerinin LAOS yöntemiyle belirlenerek ürün kalitesine etkisinin incelenmesi
Supported projects > Higher Education Institutions Supported Project · 2020
Authors: SELEN ERKOÇ, Seher KUMCUOĞLU, Şebnem TAVMAN, ESRA ÖZYİĞİT, İPEK ÖZCAN
2020-2021, Higher Education Institutions Supported Project, R & D Project, Completed