Glutensiz kek formülasyonlarında hidrokolloid ve diyet lifi kullanımının hamur reolojisi ve kek kalitesi üzerine olan etkilerinin incelenmesi
Yönetilen tezler > Yüksek Lisans · 2015
Yazarlar: Seher KUMCUOĞLU
2015, Yüksek Lisans, Ege Ünıversıtesı, Türkiye, NESLİHAN BOZDOĞAN