Farklı ürün grupları için fırında pişirme kalite metriğinin oluşturulması, işlemin matematiksel olarak tanımlanması, farklı pişirme yöntemlerinin bu metriğe göre karşılaştırılması ve buharlı ve buhar destekli hibrid fırınların bu ürünlerin pişme kalitesi üzerine katkılarının değerlendirilmesi