Isıl işlem görmüş sucuk formülasyonlarında hayvansal yağ girdisinin bitkisel yağ karışımı ile yer değiştirilmesinin ve antioksidan kullanımının ürün kalitesine olan etkilerinin incelenmesi.
Bildiriler > Özet Bildiri · 2020
Yazarlar: Burcu Sarı, Hülya Serpil Kavuşan, Burcu ÖZTÜRK KERİMOĞLU, Fatma Meltem SERDAROĞLU
4. Et Ürünleri Çalıştayı, Kıbrıs (KKTC), Aydın, Ulusal, Sözlü Sunum, Özet Bildiri, 2020-, ss 66-67