Bazı pişirme yöntemlerinin karnabahar (Brassica oleraceae L. var. botrytis) ve lahanadaki (Brassica oleraceae L. var. capitata f. alba) glukosinolatların sindirilirliği (in vitro), toplam fenolik madde içeriği ve antioksidan kapasitesi üzerine etkileri
Advising theses > Postgraduate · 2011
Authors: Sedef Nehir EL
2011, Postgraduate, Ege University, Türkiye, NİLÜFER GİRGİN