Bazı pişirme yöntemlerinin karnabahar (Brassica oleraceae L. var. botrytis) ve lahanadaki (Brassica oleraceae L. var. capitata f. alba) glukosinolatların sindirilirliği (in vitro), toplam fenolik madde içeriği ve antioksidan kapasitesi üzerine etkileri
Yönetilen tezler > Yüksek Lisans · 2011
Yazarlar: Sedef Nehir EL
2011, Yüksek Lisans, Ege Üniversitesi, Türkiye, NİLÜFER GİRGİN