İn Vitro Etin Üretimi ve Besleyici Değeri
Makaleler > Derleme · 2021
Yazarlar: BÜŞRA ÇAKALOĞLU EBCİM, Emine NAKİLCİOĞLU AĞUŞ, Semih ÖTLEŞ
Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, Diğer Kurumların Hakemli Dergileri, Ulusal, Scopus, 2021, cilt 6, ss 189-201
Özet
Hızlı nüfus artışı beraberinde sınırlı kaynakların yetersizliği sorununu da getirir. Beslenme alışkanlığımız olarak protein ihtiyacımızın çoğunu etten karşılamamıza rağmen et sınırlı bir kaynaktır. Bu da bizi alternatif yöntemler araştırmaya yönlendirir. Bunlardan birisi in vitro ettir. Beslenmemizde tükettiğimiz et; kesimden sonra hücrelerin oksijenden mahrum kalması nedeniyle gerçekleşen biyokimyasal reaksiyonların ardından olgunlaşan kas dokusudur. İn vitro et ise; canlı bir hayvandan alınan kök hücrelerden üretilen kas dokudur. Yapılan bu çalışmada, günümüze kadar in vitro et hakkında bilgiler ve yapılan çalışmalar derlenmiştir.