Buhar destekli hibrid ve konvansiyonel fırınlarda pişirilen kurabiyelerde akrilamid oluşumu ve esmerleşme derecesinin kinetik modellemesi

Conference paper > Full Text · 2011

Authors: TANSEL KEMERLI, HILAL ISLEROGLU, MELIKE SAKIN-YILMAZER, GONUL GUVEN, Özgül ÖZDESTAN OCAK, Figen ERTEKİN, ALİ ÜREN, BEKİR ÖZYURT

Ankara, 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Turkey, Ankara, National, Poster, Full Text, 2011-, pp 230-230